蓬松香甜，汁水四溢：完美香橙蛋糕制作秘诀49

香橙蛋糕，以其浓郁的橙香和湿润的口感征服无数甜品爱好者。它不像重磅蛋糕那样厚重，也不像戚风蛋糕那样轻盈，而是介于两者之间，拥有恰到好处的蓬松和湿润。今天，我们将深入探讨制作一款完美香橙蛋糕的秘诀，从食材选择到烘焙技巧，都将一一为您细致讲解，让您在家也能轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模)

要做出令人惊艳的香橙蛋糕，优质的食材是关键。我们建议您选择新鲜的橙子，并尽可能使用有机产品，以保证蛋糕的最佳风味和色泽。
新鲜橙子：2个中等大小的橙子 (约200克果肉，留一个橙子的皮用于装饰)
黄油：170克 (室温软化)
细砂糖：170克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：200克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
牛奶：100毫升
橙皮屑：1汤匙 (将橙子皮擦成细屑，注意只取橙皮的橙黄色部分，避免白色部分，否则会苦)
橙汁：80毫升 (取一个橙子的汁)
糖霜装饰 (可选)：糖粉适量，橙汁少量

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃。在8寸圆模底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油，再撒上薄薄一层面粉，防止蛋糕粘模。将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，备用。

步骤2：打发黄油和糖

将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，呈羽毛状。

步骤3：加入鸡蛋

分次加入鸡蛋，每次加入一个，都要充分搅拌均匀后再加入下一个。确保每个鸡蛋都完全融入黄油糊中，避免油水分离。

步骤4：加入橙皮屑和橙汁

加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。

步骤5：加入干粉

将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合物分三次加入黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕的口感。

步骤6：加入牛奶

最后加入牛奶，轻轻翻拌至面糊完全混合均匀，呈细腻顺滑的状态。

步骤7：倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

步骤8：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟。烘烤时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

步骤9：冷却脱模

蛋糕出炉后，先在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

步骤10：装饰 (可选)

将糖粉和少量橙汁混合成糖霜，装饰在冷却后的蛋糕表面。还可以用剩下的橙子皮切成薄片进行装饰，更添一份美感。

三、 小贴士
黄油一定要充分软化，才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松。
鸡蛋也需要是室温的，这样更容易与黄油充分融合。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感粗糙。
烘烤时间需根据实际情况调整，观察蛋糕上色情况和牙签测试结果。
蛋糕完全冷却后才能脱模，否则容易变形。

希望这份详细的香橙蛋糕配方能帮助您在家轻松烘焙出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-05-30

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