蓬松柔软，入口即化的完美葡萄软蛋糕21

葡萄软蛋糕，这款经典的烘焙甜点以其蓬松柔软的质地和浓郁的葡萄风味征服了无数人的味蕾。它不像磅蛋糕那样厚重，也不像戚风蛋糕那样轻盈，而是介于两者之间，拥有恰到好处的湿润和弹性。一口咬下去，柔软的蛋糕体与饱满多汁的葡萄完美融合，带来令人难以抗拒的美味享受。今天，我们就来一起制作这款令人垂涎欲滴的葡萄软蛋糕，让家中的甜蜜氛围更加浓厚。

这份配方经过反复测试和改良，力求达到最佳的口感和质地。我们不仅注重蛋糕本身的美味，更关注制作过程的简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出令人惊艳的葡萄软蛋糕。

材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适用于一个直径约20厘米的圆形蛋糕模具，您可以根据需要调整用量。蛋糕部分：
* 无盐黄油：170克 (软化)
* 细砂糖：170克
* 全蛋：3个
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 牛奶：60毫升
* 葡萄干：150克 (建议选用无籽葡萄干，口感更佳)
* 香草精：少许 (可选，增强风味)
* 柠檬汁：几滴 (可选，防止葡萄干变色)

装饰部分 (可选):
* 糖粉：适量
* 新鲜葡萄：适量

制作步骤：

1. 准备工作: 将软化后的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。注意：黄油软化至手指可以轻松按压的程度即可，不要过度软化。

2. 加入蛋液: 分三次加入全蛋液，每次都要充分混合均匀后再加入下一次。打发过程中，可以适当提高打蛋器的速度，但要注意避免过度打发，以免造成蛋糕组织粗糙。

3. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中。用刮刀轻轻翻拌，切拌手法要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感粗糙。

4. 加入湿性材料: 加入牛奶和香草精，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 加入葡萄干: 将葡萄干用少许面粉拌匀，再轻轻加入面糊中。这一步是为了防止葡萄干沉底，让其均匀分布在蛋糕中。

6. 倒入模具: 将面糊倒入已涂抹黄油或铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心来检查是否烤熟。如果牙签拔出时上面没有粘着湿面糊，就表示蛋糕已经烤熟了。

8. 冷却: 烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤架上冷却，待完全冷却后脱模。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以撒上糖粉，并装饰上新鲜葡萄，使蛋糕更加美观诱人。

小贴士：

• 为了使蛋糕更加蓬松，建议使用低筋面粉。如果只有中筋面粉，可以适当减少用量。