香甜软糯：完美黄杏蛋糕的制作秘诀159

黄杏，这种散发着浓郁甜蜜香气的水果，不仅可以直接食用，更能成为烘焙佳品中的点睛之笔。今天，我们将一起探索制作一款令人垂涎欲滴的黄杏蛋糕的秘诀。这款蛋糕融合了黄杏的独特风味和蓬松柔软的口感，无论是作为下午茶点心，还是节日宴会的甜品，都将成为一道令人惊艳的美味。

许多人认为烘焙是一门高深的学问，但其实只要掌握了正确的技巧和配方，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的蛋糕。以下，我将详细介绍这款黄杏蛋糕的配方，并提供一些小技巧，帮助你制作出完美的蛋糕。

一、准备食材 (制作8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
黄杏果泥：150克 (新鲜黄杏去皮去核后打成泥，也可以用罐装黄杏果泥，但需沥干水分)
牛奶：40克
玉米油：60克
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (增强蛋液稳定性)
杏仁粉：20克 (可选，增加蛋糕的香味和口感)

装饰：
黄杏果肉：适量 (切成小块或薄片)
糖粉：适量 (筛撒在蛋糕表面)
鲜奶油：适量 (可选，用于制作奶油霜装饰)

二、制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170°C (340°F)。在8寸圆形蛋糕模具底部铺上油纸，四周涂抹黄油，或使用脱模纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋和细砂糖60克放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能画出清晰的“8”字形。

然后，分三次加入剩余的细砂糖40克，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。

加入玉米油，继续低速搅拌均匀。

加入牛奶和柠檬汁，低速搅拌均匀。

将过筛的低筋面粉和泡打粉，以及杏仁粉(如果使用)分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

最后加入黄杏果泥，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色均匀。

3. 倒入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，中层烘烤约35-40分钟。

烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在30分钟后开始观察蛋糕的烘烤程度，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

4. 冷却脱模：

烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

5. 装饰：

冷却后的蛋糕表面筛撒适量糖粉，再装饰上切好的黄杏果肉。如果喜欢，也可以在蛋糕上涂抹鲜奶油，制作一个更加精致的装饰。

三、小技巧与注意事项

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 黄杏果泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果果泥比较稀，可以适当增加面粉的用量。

• 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

• 烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘在模具上。

• 可以根据个人喜好调整黄杏的用量，增加或减少。

• 如果想让蛋糕更有层次感，可以将部分黄杏果肉切碎后拌入蛋糕糊中。

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出一款美味又漂亮的黄杏蛋糕。希望你享受烘焙的乐趣，并和家人朋友一起分享这份甜蜜！

2025-05-31

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