咸蛋黄流心月饼蛋糕：一口惊艳的咸甜交响385

中秋佳节，月饼是必不可少的主角。传统的甜味月饼固然美味，但近年来，咸味月饼也逐渐受到追捧，尤其是咸蛋黄流心月饼，其独特的咸香与绵密的口感，俘获了无数人的芳心。然而，制作传统的月饼较为繁琐，需要专业的模具和技巧。今天，我们为您带来一款简易版的“咸味月饼蛋糕”，完美融合了月饼的咸香与蛋糕的柔软，无需复杂的工序，在家就能轻松制作，让您也能体验自制流心月饼的乐趣！

这款咸蛋黄流心月饼蛋糕，最大的特色在于它巧妙地将咸蛋黄的浓郁咸香与蛋糕的柔软甜蜜完美结合。蛋糕体采用了蓬松柔软的海绵蛋糕配方，口感轻盈，入口即化。而内馅则以咸蛋黄为主，配合少许奶油和糖，调和出咸甜适中的完美比例。当您咬下一口，浓郁的咸蛋黄流心在口中缓缓流淌，与蓬松的蛋糕体交相辉映，带来一种难以言喻的幸福感。无论是作为中秋节的特色甜点，还是日常下午茶的精致小点，它都能为您带来惊喜。

材料准备：

蛋糕体：

低筋面粉：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴

咸蛋黄流心馅：

咸蛋黄：6个（提前烤熟或蒸熟，去蛋白）
黄油：30克（软化）
淡奶油：30克
细砂糖：15克
牛奶：10克

装饰：
黑芝麻：适量

制作步骤：

一、制作蛋糕体：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的干净容器中，蛋黄放入另一个容器中。

2. 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，乳化状态。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌至无干粉状态，避免过度搅拌。

4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。

5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

二、制作咸蛋黄流心馅：

1. 将烤熟或蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。

2. 将软化的黄油、淡奶油、细砂糖和牛奶放入碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

3. 加入压碎的咸蛋黄，继续搅拌至混合均匀，成为细腻的流心馅。

三、组装和烘烤：

1. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（建议使用直径约6寸的圆形模具），约八分满。

2. 将咸蛋黄流心馅均匀地铺在蛋糕糊表面。

3. 将模具放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-35分钟，烤至表面金黄即可。（烤制时间根据自家烤箱调整）

4. 出炉后，待蛋糕冷却至室温后脱模，撒上黑芝麻装饰。

小贴士：

1. 蛋清和蛋黄一定要分离干净，避免影响蛋白的打发。

2. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻蓬松。

3. 搅拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。

4. 烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕表面颜色即可。

5. 咸蛋黄可以提前一天烤熟或蒸熟，口感更好。烤制时注意不要烤焦。

6. 喜欢更浓郁咸蛋黄味的，可以适当增加咸蛋黄用量。

7. 冷却后的月饼蛋糕口感最佳，建议冷藏后食用，口感更佳。

这款咸蛋黄流心月饼蛋糕，不仅制作简单，而且口感独特，是中秋佳节不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，相信它一定会给你和你的家人带来不一样的惊喜！

2025-05-31

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