惊艳味蕾的彩虹调色水果蛋糕：终极配方及技巧239

水果蛋糕，一直以来都是节日庆典和甜蜜分享的象征。然而，普通的水果蛋糕或许略显单调。今天，我们将一起探索一款色彩斑斓、口味丰富的“调色水果蛋糕”，让你的烘焙作品惊艳四座！这款配方不仅注重口味的层次感，更将水果的天然色彩发挥到极致，创造出令人垂涎的彩虹蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：150克
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：2克
黄油 (室温软化)：150克
细砂糖：150克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：100克
香草精：1茶匙

调色水果泥：
草莓：150克 (制成草莓泥)
蓝莓：100克 (制成蓝莓泥)
芒果：150克 (制成芒果泥)
橙子：100克 (制成橙子泥)
香蕉：100克 (制成香蕉泥)
(可选) 少量柠檬汁，用于调节水果泥颜色和防止氧化)

装饰：
鲜奶油：200克
糖粉：20克
各种新鲜水果 (草莓、蓝莓、芒果等，切成小块)

二、 制作步骤

1. 准备水果泥：将各种水果分别洗净，去皮去核后，用料理机或手动搅拌器打成泥状。根据个人喜好调整水果泥的浓稠度。少量柠檬汁可以保持水果泥颜色鲜艳，并防止氧化变色。建议做好后立即使用，避免颜色变化。

2. 制作蛋糕糊：将黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，确保蛋黄充分乳化，让蛋糕体蓬松柔软。

3. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀后，过筛加入黄油糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。

4. 加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精混合后，分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 分层调色：将蛋糕糊平均分成五份，分别加入草莓泥、蓝莓泥、芒果泥、橙子泥和香蕉泥，充分拌匀，得到五种不同颜色的蛋糕糊。

6. 倒入模具：在8寸圆形蛋糕模具底部铺一层油纸，将五种颜色的蛋糕糊逐层倒入模具中，每层厚度约为1-1.5厘米。用牙签轻轻搅拌一下，使颜色交融，形成美丽的纹理。

7. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。烤制过程中，请不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

8. 冷却脱模：蛋糕烤好后，取出放凉至室温，然后脱模。完全冷却后，才能进行下一步装饰。

9. 装饰：将鲜奶油和糖粉打发至蓬松，用裱花袋挤在蛋糕表面，并装饰上各种新鲜水果。

三、 小贴士

• 水果泥的浓稠度会影响蛋糕的最终颜色和质地，建议根据实际情况进行调整。

• 烘烤时间会根据烤箱型号有所不同，请根据实际情况调整。

• 蛋糕冷却后，口感会更好。建议至少冷却2小时以上再食用。

• 可以使用其他喜欢的水果，例如猕猴桃、百香果等，制作出更多色彩和口味的组合。

• 为了使蛋糕颜色更加鲜艳，可以使用天然色素进行辅助调色，但需注意用量。

相信通过这道“惊艳味蕾的彩虹调色水果蛋糕”的制作，你会感受到烘焙的乐趣，并收获满满的成就感！赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友们一起分享这甜蜜的彩虹盛宴！

2025-05-31

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