轻松搞定美味蛋糕：5款简单易学的蛋糕配方238

烘焙蛋糕，总是给人一种复杂、高深莫测的感觉。其实不然！只要掌握一些技巧和简单的配方，即使是烘焙小白也能轻松做出美味又蓬松的蛋糕。今天，我们就来分享5款简单易学的蛋糕配方，让您在家也能享受烘焙的乐趣。

这些配方都经过精心挑选，选用常见的食材，步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。让我们一起开启甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，看似复杂，其实掌握技巧后非常简单。以下配方适合6寸模具。材料：
* 蛋黄：4个
* 蛋清：4个
* 低筋面粉：60克
* 白砂糖：60克 (蛋黄30克，蛋白30克)
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 白醋或柠檬汁：几滴

步骤：
1. 准备工作: 烤箱预热至150℃，6寸活底模具底部垫油纸，四周刷油。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀至无颗粒。
3. 蛋白霜: 将蛋白和几滴白醋或柠檬汁放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
4. 混合: 将1/3蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，150℃烘烤50-60分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）
6. 冷却: 烤好后立即倒扣冷却，完全冷却后脱模。

二、 简单牛奶蛋糕

这款蛋糕制作简单，无需打发蛋白，口感湿润柔软，适合新手尝试。材料：
* 低筋面粉：150克
* 白砂糖：100克
* 牛奶：100克
* 鸡蛋：2个
* 植物油：50克
* 泡打粉：5克

步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烘烤30-35分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）
5. 烤好后冷却脱模。

三、 香浓巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，令人垂涎欲滴。这款巧克力蛋糕做法简单，却拥有令人惊艳的口感。材料：
* 低筋面粉：100克
* 可可粉：20克
* 白砂糖：80克
* 鸡蛋：2个
* 牛奶：60克
* 植物油：50克
* 泡打粉：3克

步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烘烤30-35分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）
5. 烤好后冷却脱模。

四、 酸奶蛋糕

酸奶的加入让蛋糕更加湿润，口感酸甜可口，别具风味。材料：
* 低筋面粉：150克
* 白砂糖：80克
* 酸奶：100克
* 鸡蛋：2个
* 植物油：50克
* 泡打粉：5克

步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀。
2. 加入酸奶和植物油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒。
4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烘烤30-35分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）
5. 烤好后冷却脱模。

五、 简单海绵蛋糕

这款海绵蛋糕只需要鸡蛋、糖和面粉，材料简单，制作方便，是烘焙入门的不二之选。材料：
* 鸡蛋：3个
* 白砂糖：60克
* 低筋面粉：60克

步骤：
1. 将鸡蛋和白砂糖混合，隔热水打发至浓稠蓬松。
2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烘烤25-30分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）
4. 烤好后倒扣冷却脱模。

以上5款蛋糕配方，简单易学，适合不同口味的需求。希望大家都能轻松做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙的关键在于细心和耐心，祝您烘焙成功！

小贴士: 不同烤箱的温度和烘烤时间略有差异，请根据实际情况调整。建议观察蛋糕颜色和用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟。烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，以避免蛋糕变形。

2025-05-31

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