椰奶香粉蛋糕：轻盈蓬松，奶香四溢的烘焙享受66

椰奶的独特香气，总是能让人联想到热带海滩的悠闲与舒适。这款椰奶香粉蛋糕，正是将这种怡人的香气完美融入蛋糕之中，带来一次轻盈蓬松、奶香四溢的味蕾盛宴。不同于传统蛋糕的厚重感，它口感轻柔，入口即化，回味无穷，是下午茶或节日派对的绝佳选择。本配方将详细讲解制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味蛋糕。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的分量适合制作一个6寸或8寸的圆形蛋糕，您可以根据需要调整。

A. 干性材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
玉米淀粉：20克 (过筛，增加蛋糕的轻盈感)
泡打粉：5克 (过筛，确保蛋糕蓬松)
小苏打：2克 (过筛，与泡打粉配合，增强蓬松效果)
细砂糖：120克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
椰奶香粉：20克 (选择品质好的椰奶香粉，味道更浓郁)

B. 湿性材料：
全蛋：3个 (室温，打发效果更好)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
玉米油：60克 (或其他植物油)
椰浆：60克 (增加椰奶风味，选择浓稠的椰浆)
柠檬汁：几滴 (增强蛋清的稳定性，可选)

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在6寸或8寸的蛋糕模具底部铺上烘焙纸。所有干性材料混合过筛两遍，确保无结块。

2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄、牛奶、玉米油、椰浆混合均匀，搅拌至乳化。然后加入过筛的干性材料，用刮刀翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌，以免起筋。

3. 打发蛋白: 将蛋清和几滴柠檬汁放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全融合。注意动作要轻缓，避免消泡。

5. 倒入模具: 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约35-40分钟。

6. 出炉冷却: 烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉，再脱模。

7. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、椰蓉、或者淋上巧克力酱，增添视觉上的享受。