醇香浓郁，湿润松软：完美红茶磅蛋糕制作秘诀15

红茶磅蛋糕，以其浓郁的茶香和湿润松软的口感，成为许多烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕简单易做，却能带来令人惊艳的味觉体验。不同于普通蛋糕，磅蛋糕的独特之处在于其配方中“磅”的比例概念——面粉、黄油、糖和鸡蛋的重量相等，从而赋予蛋糕独特的密度和口感。今天，我们将深入探讨如何制作一款完美无瑕的红茶磅蛋糕，从材料的选择到烘烤技巧，为您细致讲解，让您在家也能轻松烘焙出令人赞叹的美味。

一、 材料准备：

制作成功的红茶磅蛋糕，选材至关重要。以下列出的材料用量适合一个标准的20cm磅蛋糕模具：
无盐黄油：200克 选择优质黄油，例如总统黄油或安佳黄油，其浓郁的奶香味能更好地与红茶香气融合。
细砂糖：200克 细砂糖易溶解，能更好地与黄油充分混合，使蛋糕口感更细腻。
鸡蛋：200克（约4个大鸡蛋） 鸡蛋的大小会略有差异，建议使用厨房秤称重，确保比例准确。
低筋面粉：200克 低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加松软。建议过筛两次，使面粉更细腻，减少面疙瘩。
红茶粉：20克 选择优质的红茶粉，例如伯爵红茶粉或阿萨姆红茶粉，根据个人喜好选择茶叶种类。 建议先用少量热水冲泡红茶，冷却后使用，这样能更好地提取茶叶的香味和色泽。
泡打粉：4克 少量泡打粉能使蛋糕蓬松，但不要过多，以免影响口感。
盐：2克 少许盐能平衡甜味，提升整体口感。
牛奶：20克 (可选) 如果面糊过干，可以加入少量牛奶调整稠度。

二、 制作步骤：

1. 黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈现蓬松状态。 这步至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。

2. 加入糖： 逐步加入细砂糖，继续高速打发至黄油颜色更加发白，体积再次膨大，呈现羽毛状。 此过程需要耐心，保证糖完全溶解在黄油中。

3. 分次加入蛋液： 将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个鸡蛋后，都要充分搅拌均匀后再加入下一个，以免油水分离。 加入鸡蛋后，速度可以稍微降低，以避免蛋液过度打发。

4. 混合粉类： 将低筋面粉、红茶粉、泡打粉和盐过筛后，混合均匀。 过筛能避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。

5. 混合面糊： 将过筛后的粉类分三次加入黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕口感。 如果面糊太干，可以适量加入牛奶调整稠度。

6. 倒入模具： 将面糊倒入涂抹黄油并撒上少许面粉的20cm磅蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤： 将模具放入预热至160℃的烤箱中，烘烤50-60分钟。 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后，脱模即可。

三、 小贴士：
黄油必须软化至手指可以轻松按压的程度，才能充分打发。
鸡蛋要分次加入，避免油水分离。
混合面糊时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烤好的蛋糕完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘连模具。
可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰。

四、 结语：

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出香气扑鼻、口感湿润松软的红茶磅蛋糕。 这款蛋糕无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都非常适合。 希望您能享受烘焙的乐趣，并品尝到这令人心动的美味！

2025-05-31

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