电饭煲蛋糕大全：10款简单美味的零失败烘焙食谱59

厌倦了传统烤箱烘焙的繁琐？想要随时随地享受蓬松柔软的蛋糕？那就试试用电饭煲做蛋糕吧！电饭煲烘焙简单方便，无需预热，清洁也更轻松，是烘焙小白和忙碌人士的理想选择。这篇攻略将为你提供10款不同口味的电饭煲蛋糕食谱，从经典的戚风到创意十足的抹茶红豆，总有一款能满足你的味蕾！

一、基础电饭煲蛋糕（通用配方）

这份配方是制作各种电饭煲蛋糕的基础，你可以根据自己的喜好替换不同的食材和口味。材料：
* 低筋面粉：100g
* 鸡蛋：3个 (最好是室温蛋)
* 白砂糖：80g (分两次加入)
* 牛奶：60ml
* 植物油：40ml
* 泡打粉：4g
* 香草精：少许 (可选)

步骤：
1. 准备工作: 电饭煲内胆涂抹少许油，底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、40g白砂糖、牛奶、油和香草精放入一个大碗中，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化。
3. 蛋白霜: 将蛋白放入另一个干净无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的40g白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
4. 混合: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀至无明显蛋白霜。
5. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，不要过度搅拌。
6. 倒入电饭煲: 将面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，震出大气泡。
7. 烘焙: 盖上电饭煲盖，按下煮饭键。煮饭键跳起后，不要立即打开盖子，焖10-15分钟。
8. 脱模: 将蛋糕倒扣在烤网上放凉，即可脱模。

二、经典口味延伸：

以下几种口味都可以在基础配方上进行调整，只需改变部分材料即可：

1. 巧克力蛋糕：

在基础配方中加入20g可可粉，并可适量增加牛奶，使面糊更容易流动。

2. 柠檬蛋糕：

在基础配方中加入柠檬皮屑和柠檬汁，可根据个人喜好调整用量，一般柠檬汁在1-2汤匙左右。

3. 香橙蛋糕：

用橙子皮屑和橙汁代替柠檬皮屑和柠檬汁，效果同样出色。

三、进阶电饭煲蛋糕：

尝试更复杂的口味，挑战你的烘焙技能！

1. 抹茶红豆蛋糕：

在基础配方中加入抹茶粉，并加入煮熟的红豆馅，可以使蛋糕更具层次感和风味。

2. 芒果芝士蛋糕：

需分层制作。底层使用基础蛋糕配方，冷却后在上面涂抹一层芒果泥，再铺一层奶油芝士糊。冷藏后食用口感最佳。

3. 紫薯山药蛋糕：

将紫薯和山药蒸熟后打成泥，代替部分牛奶加入基础配方中，口感软糯香甜。

四、电饭煲蛋糕烘焙小技巧：

为了确保蛋糕的成功，请注意以下几点：* 材料的温度: 鸡蛋最好是室温的，更容易打发。
* 搅拌技巧: 翻拌要轻柔，避免消泡。
* 焖的时间: 焖的时间根据电饭煲的功率和蛋糕的大小有所调整，观察蛋糕是否完全熟透。
* 脱模: 待蛋糕完全冷却后再脱模，避免粘连。
* 选择合适的电饭煲: 选择内胆较深的电饭煲，容量要足够大。

五、电饭煲蛋糕的保存：

做好的电饭煲蛋糕可以在室温保存1-2天，冷藏保存3-5天。如果想要保存更长时间，可以冷冻保存，食用前解冻即可。

希望以上这些食谱和技巧能帮助你做出美味的电饭煲蛋糕！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，大胆尝试，享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-31

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