江苏响水特色蛋糕配方详解：三款经典口味深度剖析135

江苏响水，地处黄海之滨，拥有独特的地理环境和人文风情。响水蛋糕作为当地特色糕点，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。本文将深入探讨三款经典响水蛋糕配方，并详细介绍其制作流程和技巧，帮助您在家轻松复刻这道美味佳肴。

一、传统响水香芋蛋糕

响水香芋蛋糕以其浓郁的芋头香气和绵软的口感而闻名。此配方注重食材的新鲜和比例的精准，才能最大程度地还原其原汁原味。

材料：

* 低筋面粉：150g
* 鸡蛋：5个（中等大小）
* 玉米油：80g
* 牛奶：80g
* 白糖：80g (蛋黄糊40g，蛋白霜40g)
* 细砂糖：20g (蛋白霜)
* 香芋泥：150g (新鲜芋头蒸熟后压成泥)
* 泡打粉：3g
* 盐：1g
* 香草精：少许

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，8寸模具抹油撒粉备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、玉米油、牛奶、40g白糖混合均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。最后加入香芋泥和香草精，搅拌均匀。
3. 蛋白霜: 将蛋白和盐打至粗泡，分三次加入剩余的40g白糖和20g细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈小弯钩状）。
4. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要消泡。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱，170℃烘烤约40-45分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
6. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

二、改良响水红糖花生蛋糕

这款蛋糕改良自传统配方，加入了红糖和花生碎，增添了独特的甜香和口感层次。红糖的焦香与花生的酥脆，完美融合在松软的蛋糕中。

材料：

* 中筋面粉：180g
* 鸡蛋：4个（中等大小）
* 红糖：80g
* 植物油：70g
* 牛奶：70g
* 泡打粉：4g
* 花生碎：50g
* 盐：1g

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至175℃，8寸模具抹油撒粉备用。
2. 混合: 将鸡蛋、红糖、植物油、牛奶混合均匀，再筛入中筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。最后加入花生碎和盐，搅拌均匀。
3. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱，175℃烘烤约35-40分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
4. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

三、创新响水抹茶栗子蛋糕

这款蛋糕是响水蛋糕的创新之作，将抹茶的清香与栗子的甘甜巧妙结合，口感清新雅致，适合追求独特风味的消费者。

材料：

* 低筋面粉：150g
* 鸡蛋：5个（中等大小）
* 玉米油：70g
* 牛奶：70g
* 白糖：80g (蛋黄糊40g，蛋白霜40g)
* 细砂糖：20g (蛋白霜)
* 抹茶粉：10g
* 栗子泥：100g (罐装栗子泥或自制栗子泥)
* 泡打粉：3g
* 盐：1g

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至170℃，8寸模具抹油撒粉备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、玉米油、牛奶、40g白糖混合均匀，再筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。最后加入栗子泥，搅拌均匀。
3. 蛋白霜: 将蛋白和盐打至粗泡，分三次加入剩余的40g白糖和20g细砂糖，继续打发至湿性发泡。
4. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱，170℃烘烤约35-40分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
6. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

温馨提示： 以上配方仅供参考，实际制作过程中可根据个人口味和实际情况进行调整。 烤箱温度和烘烤时间也可能因烤箱型号而略有差异，请根据实际情况灵活掌握。

希望这份详尽的响水蛋糕配方能够帮助您在家制作出美味的蛋糕，感受这来自江苏响水的独特风味！

2025-06-01

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