草莓季蛋糕：鲜嫩欲滴的草莓盛宴35

草莓季，是味蕾的盛宴，也是烘焙爱好者的狂欢时刻！鲜红欲滴的草莓，散发着诱人的香气，是制作蛋糕的绝佳食材。今天，我们将一起制作一款令人垂涎欲滴的草莓季蛋糕，让您在家也能轻松享受到这份甜蜜的幸福。

这款蛋糕配方，融合了蓬松柔软的戚风蛋糕底、酸甜可口的草莓果酱、以及清爽的鲜奶油，层次丰富，口感绝佳。无论是作为下午茶的甜点，还是生日派对的主角，都绝对能惊艳四座。

一、准备材料（6寸蛋糕模具）

A. 戚风蛋糕部分：

鸡蛋：4个（蛋清和蛋黄分离）
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克
细砂糖：60克（蛋黄30克，蛋白30克）
色拉油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴

B. 草莓果酱部分：

新鲜草莓：250克
细砂糖：50克
柠檬汁：5ml

C. 鲜奶油部分：

动物性鲜奶油：200克
细砂糖：20克

D. 装饰部分：

新鲜草莓：适量
薄荷叶：适量
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 制作草莓果酱：

将草莓洗净去蒂，切成小块。放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，中小火加热，边加热边搅拌，直至草莓软烂并出汁，变成浓稠的果酱。冷却备用。

2. 制作戚风蛋糕：

将蛋黄和30克细砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角呈弯钩状）。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌手法轻轻混合均匀，避免消泡。

将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170度烘烤30-35分钟。烤好后倒扣冷却。

3. 制作鲜奶油：

将动物性鲜奶油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油尖角挺立）。

4. 组装蛋糕：

将冷却后的戚风蛋糕横切成两片。在蛋糕底层抹上一层草莓果酱，再抹上一层鲜奶油。盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面抹上剩余的鲜奶油，用刮刀抹平。

5. 装饰蛋糕：

用新鲜草莓和薄荷叶装饰蛋糕表面。筛上适量糖粉，即可享用。

三、小贴士
制作戚风蛋糕时，一定要注意蛋白的打发程度，打发不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则会容易消泡。
草莓果酱的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以减少砂糖的用量。
鲜奶油的打发程度也要控制好，打发过度会变得很干。
蛋糕最好冷藏一段时间再食用，口感会更好。
可以根据自己的喜好选择不同的装饰方式，例如巧克力屑、彩色糖珠等。

希望这份草莓季蛋糕配方能够帮助您制作出一款令人惊艳的美味蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-06-01

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