酥脆可口：征服味蕾的黄油薄脆蛋糕完美食谱253

黄油薄脆蛋糕，一款以其令人难以抗拒的酥脆口感和浓郁黄油香气而闻名的经典甜点，其制作过程看似简单，却蕴藏着许多技巧，才能烘焙出完美蓬松、入口即化的美味。这篇食谱将带您逐步了解制作黄油薄脆蛋糕的秘诀，让您在家也能轻松复刻这令人垂涎的美味。

一、 食材准备 (8-10人份)

精准的称量是烘焙成功的关键，请务必使用电子秤进行称量：* 无盐黄油： 170克 (软化至室温，手指轻压可留下痕迹) 选择优质黄油，其风味直接影响蛋糕的口感。
* 砂糖： 170克 (细砂糖或糖粉，细砂糖可使蛋糕口感更细腻) 糖的用量决定蛋糕的甜度和颜色，可根据个人喜好略作调整。
* 鸡蛋： 2个 (室温) 蛋液需充分打发，才能使蛋糕体积膨大。
* 香草精： 1茶匙 (可选，增添香气) 香草精可提升蛋糕的整体风味，但并非必不可少的食材。
* 低筋面粉： 250克 (过筛) 低筋面粉是制作蓬松蛋糕的关键，过筛可使面粉更均匀分布，避免面粉结块。
* 泡打粉： 5克 泡打粉提供蛋糕蓬松的结构。
* 盐： 一小撮 (约1克) 盐可以中和甜味，并提升其他食材的风味。

二、 制作步骤

1. 黄油打发: 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器以中速打发至颜色变浅、体积膨大呈羽毛状。这步骤至关重要，充分打发的黄油是蛋糕蓬松的关键。打发时间约为3-5分钟。

2. 加入砂糖: 慢慢加入砂糖，继续以中速打发至黄油颜色更加发白，体积更加蓬松，糖完全融入黄油中。 打发时间约为3-5分钟。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保蛋液完全混合进黄油和糖的混合物中。加入蛋液后，打发速度可以调低，防止蛋液飞溅。打发时间约为2-3分钟。

4. 加入香草精 (可选): 加入香草精，搅拌均匀。

5. 混合粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，分次加入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。切拌手法需轻柔，确保面粉充分混合均匀。

6. 加入盐: 加入一小撮盐，轻轻翻拌均匀。

7. 入模: 将面糊倒入已涂抹黄油或铺上烘焙纸的烤盘中，抹平表面。 烤盘的选择很重要，建议使用尺寸合适的烤盘，避免面糊过薄或过厚。

8. 烘烤: 将烤盘放入预热至175℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘粘的面糊即可。 烘烤时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，再切块食用。 冷却过程中蛋糕会慢慢回缩，这是正常现象。

三、 小贴士

* 黄油必须软化至室温，这样才能充分打发，使蛋糕口感更加蓬松。
* 低筋面粉必须过筛，以防止面粉结块，影响蛋糕的口感。
* 切拌手法要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。
* 烘烤时间根据烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
* 烤好的蛋糕冷却后口感会更好。

四、 变化与创意

这款基础黄油薄脆蛋糕配方可以根据您的喜好进行调整和变化：
添加水果：在面糊中加入蓝莓、蔓越莓等水果干，或者新鲜的草莓、覆盆子等水果。
添加巧克力：加入巧克力碎或巧克力豆，制作巧克力黄油薄脆蛋糕。
添加坚果：加入杏仁片、核桃碎等坚果，增加口感和香味。
改变糖的种类：尝试使用红糖或黑糖，改变蛋糕的风味和颜色。
加入柠檬皮屑：加入柠檬皮屑，增添柠檬的清香。

希望这个详细的食谱能够帮助您成功烘焙出美味的黄油薄脆蛋糕，享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-06-01

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