蓬松细腻，零失败！粗粮无水蛋糕秘制配方74

厌倦了甜腻的蛋糕？想要一款既健康又美味的烘焙作品？这款粗粮无水蛋糕绝对是您的不二之选！无需额外添加一滴水，利用食材本身的水分，就能烤出蓬松柔软、口感细腻的粗粮蛋糕。不仅保留了粗粮的营养价值，更拥有令人惊艳的美味，绝对是您下午茶或早餐的完美伴侣。

传统的蛋糕配方往往需要加入大量的水或牛奶，这会使得蛋糕的口感略显湿润，甚至有些粘牙。而这款无水蛋糕配方，巧妙地利用了粗粮自身所含的水分以及鸡蛋的粘合作用，制作出蓬松轻盈、口感极佳的蛋糕。同时，我们还加入了少许酸奶，使蛋糕更加湿润，并赋予其淡淡的酸奶香气，提升整体的味觉体验。

这款配方不仅简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握，更重要的是，它健康营养，适合全家人享用。粗粮富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，促进消化；而鸡蛋则富含蛋白质，为身体提供能量。相比于传统的精细糕点，这款粗粮无水蛋糕无疑是更健康的选择。

食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量仅供参考，您可以根据自己的喜好进行适当调整。* 全麦粉：150克 (选择细磨的全麦粉，口感更细腻)
* 燕麦粉：50克 (增加蛋糕的粗纤维感和营养价值)
* 鸡蛋：3个 (建议使用室温鸡蛋，更容易打发)
* 细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以适当增加)
* 酸奶：50克 (原味酸奶最佳，可以增加蛋糕的湿润度和风味)
* 橄榄油：50克 (建议使用味道清淡的橄榄油)
* 泡打粉：5克 (确保蛋糕蓬松的关键)
* 小苏打：2克 (与泡打粉共同作用，使蛋糕更加松软)
* 盐：1克 (少量盐可以平衡甜味，提升蛋糕的风味)
* 可选： 适量蔓越莓干、葡萄干或其他坚果碎 (增加口感和营养)

制作步骤

以下步骤详细描述了如何制作这款美味的粗粮无水蛋糕，请仔细阅读并按照步骤操作。
准备工作：将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部铺上烘焙纸。
混合干性材料：在一个大碗中，混合全麦粉、燕麦粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐。筛粉可以使蛋糕更蓬松。
混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入酸奶和橄榄油，充分搅拌均匀。
混合干湿材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。如果添加了蔓越莓干或其他配料，此时可以一起加入。
倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签上没有粘稠的面糊，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，即可脱模享用。

小贴士

为了让您的粗粮无水蛋糕更加完美，这里有一些小贴士：
鸡蛋要充分打散，这样才能更好地与其他材料融合。
混合干湿材料时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌。
烘烤时间需根据实际情况调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
冷却后的蛋糕口感更佳，建议完全冷却后再脱模。
您可以根据自己的喜好添加不同的水果干或坚果，让蛋糕的口感更加丰富。
如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加酸奶的用量。

相信您按照以上步骤制作出的粗粮无水蛋糕，一定会让您和您的家人爱不释手！快来尝试一下吧！

2025-06-01

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