轻盈蓬松，奶香四溢：正宗北海奶昔蛋糕的完美配方398

北海，这座充满浪漫海风的城市，也孕育了独特的美食文化。而其中，一款以其轻盈蓬松的口感和浓郁奶香而闻名的甜点——北海奶昔蛋糕，更是令人垂涎欲滴。今天，我们将揭秘这款蛋糕的制作秘诀，带您亲手制作出媲美专业甜品店的美味。

传统的北海奶昔蛋糕，不同于一般的戚风蛋糕或海绵蛋糕，它更注重奶昔的加入，让蛋糕体拥有独特的湿润和丝滑口感。这道配方经过反复改良，力求在口感和操作难度之间达到最佳平衡，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、材料准备 (8寸模具)：

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
鸡蛋：6个 (蛋黄和蛋白分离)
细砂糖：80克 (分三次加入)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴
香草精：少许

奶昔夹层：
淡奶油：200克 (冰镇)
牛奶：50克
细砂糖：20克
香草精：少许

装饰：
新鲜水果 (草莓、蓝莓等):适量
巧克力碎：适量
糖粉：适量

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

(1) 蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖(30克)、牛奶、玉米油混合均匀，再加入香草精搅拌至乳化。

(2) 筛入粉类: 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以Z字形轻轻翻拌至无颗粒状态，切勿过度搅拌。

(3) 蛋白霜: 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖(50克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

(4) 混合: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

(5) 烘烤: 将面糊倒入8寸模具中，震出大气泡。放入预热至150℃的烤箱，烘烤约45-50分钟。(具体时间根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签不粘面糊即可出炉)。

(6) 冷却: 蛋糕出炉后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

2. 制作奶昔夹层：

(1) 打发淡奶油: 将冰镇淡奶油、牛奶、细砂糖、香草精混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器，奶油尖挺立)。

3. 组装蛋糕：

(1) 将冷却后的蛋糕片成两片。

(2) 在蛋糕底层抹上厚厚一层奶昔奶油。

(3) 盖上另一片蛋糕。

(4) 将剩余的奶昔奶油抹在蛋糕表面，并用刮刀抹平。

(5) 装饰: 用新鲜水果、巧克力碎、糖粉等装饰蛋糕表面。

三、小贴士：

• 低筋面粉过筛能使蛋糕体更加细腻蓬松。

• 蛋白打发要充分，才能使蛋糕体更加轻盈。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱进行调整。

• 蛋糕冷却后才能脱模，否则容易粘模。

• 可以根据个人喜好选择不同的水果进行装饰。

希望这个详细的配方能帮助您做出美味的北海奶昔蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，分享这份甜蜜吧！

2025-06-01

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