电饭煲版蓬松绵软蛋糕：无需烤箱，轻松解锁烘焙美味33

告别烤箱的束缚，用电饭煲也能轻松做出蓬松绵软的蛋糕！这个配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作过程无需复杂的技巧，只需要一台电饭煲和一些简单的食材，就能在家享用美味的蛋糕。

这款电饭煲蒸蛋糕最大的优点在于它的便捷性和实用性。无需预热烤箱，省时省力；无需担心烤箱温度控制不精准导致的烘焙失败；更重要的是，它制作出来的蛋糕口感湿润，蓬松柔软，丝毫不输烤箱蛋糕。

以下将详细介绍这款电饭煲蒸蛋糕的制作方法，并分享一些小技巧，帮助你做出完美口感的蛋糕。

一、 食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感，建议使用新鲜优质的食材。* 鸡蛋: 3个（中等大小，室温为佳） 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更加蓬松。
* 细砂糖: 60克 糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
* 低筋面粉: 60克 低筋面粉的筋度较低，使蛋糕口感更加柔软。过筛后使用，使面粉更蓬松，避免结块。
* 牛奶: 30克 牛奶可以使蛋糕更加湿润。
* 玉米油: 30克 玉米油可以使蛋糕口感更细腻，也可以用其他植物油代替。
* 柠檬汁: 几滴 柠檬汁可以增强蛋清的稳定性，使蛋糕更加蓬松。
* 泡打粉: 3克 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。

二、 制作步骤

以下步骤需仔细阅读，并按顺序操作，才能保证蛋糕的成功率。

步骤一：蛋黄糊的制作

1. 将蛋黄和细砂糖30克放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的奶油状。

2. 加入玉米油，继续搅拌均匀。

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的口感。

步骤二：蛋清的打发

1. 将蛋清和几滴柠檬汁放入另一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡。

2. 分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

步骤三：混合蛋黄糊和蛋清

1. 取三分之一的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。

2. 将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色一致，没有明显的蛋白块。

步骤四：电饭煲蒸制

1. 在电饭煲内胆底部涂抹一层薄薄的油，防止蛋糕粘底。

2. 将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下，震出大气泡。

3. 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。

4. 蒸制时间约为40-50分钟，具体时间取决于电饭煲的功率，观察蛋糕是否已经完全熟透，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的蛋糕糊即可。

步骤五：冷却脱模

1. 蒸好后，不要立即打开电饭煲盖子，焖5-10分钟，让蛋糕自然冷却。

2. 倒扣脱模，将蛋糕轻轻倒扣在蛋糕架或盘子上。

3. 待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。

三、 小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

2. 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加蓬松。

3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

4. 蒸制时间根据电饭煲的功率调整，观察蛋糕是否熟透。

5. 冷却后脱模，口感更好。

6. 可以根据自己的喜好，在蛋糕糊中加入一些水果粒或巧克力碎，丰富口感。

希望这个详细的配方能帮助你轻松做出美味的电饭煲蒸蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-01

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