征服味蕾的汉堡蛋糕：完美比例与烘焙技巧详解398

汉堡蛋糕，这种将汉堡的美味与蛋糕的松软巧妙结合的创意甜点，近年来风靡烘焙界。它既保留了汉堡的层次感和丰富的馅料，又拥有蛋糕的柔软口感和甜蜜滋味，让人欲罢不能。然而，要做出一个完美比例、口感绝佳的汉堡蛋糕并非易事，关键在于对配料比例的精准掌控和烘焙技巧的熟练运用。本文将为您详细解读汉堡蛋糕的配方，并分享一些烘焙技巧，助您轻松制作出令人惊艳的美味。

一、材料准备：

制作一个直径约6英寸的汉堡蛋糕，我们需要准备以下材料，比例可根据需要调整：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60毫升
融化黄油：50克
泡打粉：5克
香草精：1茶匙 (可选)

B. 奶油芝士馅料：
奶油芝士：200克 (软化)
黄油：50克 (软化)
糖粉：50克
香草精：半茶匙

C. 汉堡“肉饼”：
奥利奥饼干：100克 (压碎)
融化黄油：30克

D. 装饰：
巧克力酱
草莓或其他水果
糖霜

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大。然后，将牛奶和融化的黄油分次加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。将过筛的低筋面粉和泡打粉混合，分次加入蛋糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌至无干粉。最后加入香草精搅拌均匀。

2. 烘焙蛋糕：将蛋糕糊倒入6英寸的模具中，放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后若无粘稠物即可出炉。出炉后，倒扣在烤网上冷却至完全冷却。

3. 制作“肉饼”：将奥利奥饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，压成饼状，放入冰箱冷藏片刻使其凝固。

4. 制作奶油芝士馅料：将软化的奶油芝士和黄油一起用电动打蛋器打发至顺滑，然后加入糖粉和香草精，继续打发至蓬松。

5. 组装汉堡蛋糕：将冷却后的蛋糕平均分成两片，在其中一片蛋糕上抹上厚厚一层奶油芝士馅料，然后放上奥利奥“肉饼”，再抹上另一层奶油芝士馅料，最后盖上另一片蛋糕。