茅台蛋糕酒：融合经典，颠覆味蕾的独特配方251

茅台酒，中国国酒，以其独特的酱香和悠久历史享誉全球。蛋糕，则代表着甜蜜和庆典。将两者巧妙融合，便诞生了这款令人惊艳的茅台蛋糕酒。它并非简单的将茅台酒倒入蛋糕中，而是将茅台酒的灵魂融入到蛋糕的每一个细节，创造出一种前所未有的味觉体验。本配方将带你逐步解锁这款独特饮品的制作秘诀，让你在家也能轻松制作，惊艳亲朋好友。

一、 原料准备 (可根据所需份量调整)

蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：100克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：5克
盐：1克
香草精：少许 (可选)
优质茅台酒：20克 (建议使用年份稍长的茅台酒，口感更佳)

酒浸渍部分：
优质茅台酒：30克
朗姆酒：10克 (可选，增加层次感)
蜂蜜：15克 (平衡酒的辛辣)
水：15克

装饰部分：
鲜奶油：适量
巧克力屑：适量
糖渍樱桃：适量

二、 制作步骤

1. 蛋糕胚制作：
将鸡蛋黄和一半的糖混合，用手动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
分次加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。
将蛋白和剩余的糖打发至湿性发泡，呈小弯钩状。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。
加入茅台酒和香草精，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热至170℃，烘烤约30-35分钟 (具体时间需根据烤箱实际情况调整)。
烤好后取出，倒扣在烤网上冷却。

2. 酒浸渍液制作：
将茅台酒、朗姆酒、蜂蜜和水混合均匀，制成酒浸渍液。

3. 组装与装饰：
将冷却后的蛋糕胚水平切成两片。
将酒浸渍液均匀地淋在蛋糕胚上，让蛋糕充分吸收酒液。
将两片蛋糕胚叠加在一起。
在蛋糕表面涂抹鲜奶油。
用巧克力屑和糖渍樱桃装饰。

三、 注意事项

1. 选择优质的茅台酒，才能保证蛋糕的口感和品质。建议使用年份稍长的茅台酒，其口感更加醇厚。

2. 蛋糕烘烤的时间需要根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤好。

3. 酒浸渍液的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酒味更浓一些，可以适当增加用量。

4. 蛋糕制作完成后，建议冷藏一段时间后再食用，口感更佳。

5. 饮用此蛋糕酒需适量，切勿贪杯。

这款茅台蛋糕酒，将蛋糕的甜蜜与茅台的醇香完美结合，创造出一种令人惊艳的味觉盛宴。其独特的口感和香气，定会成为你宴客的亮点，也适合作为珍贵的礼物送给亲朋好友。快动手试试吧！

2025-06-02

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