迷你蛋糕卷：少量食材，满满幸福 (完美一人份或两人份食谱)50

想享受蓬松柔软的蛋糕卷，却又担心做太多吃不完浪费？这款迷你蛋糕卷配方完美解决你的烦恼！它只需要少量食材，就能做出令人惊艳的美味，适合一人独享或与爱人分享。无论你是烘焙新手还是资深爱好者，都能轻松掌握。

这款配方特意调整了比例，确保即使使用少量食材也能做出口感完美的蛋糕卷。告别大烤箱、大模具的繁琐，你只需要一个小烤盘就能轻松完成。 让我们一起开始制作这款令人心动的迷你蛋糕卷吧！

一、 食材准备 (约两人份)

以下食材用量可以根据个人喜好进行微调，但请注意比例的平衡，才能保证蛋糕卷的最佳口感。* 鸡蛋: 2 个 (蛋清和蛋黄分开)
* 细砂糖: 20g (蛋黄糊10g，蛋白霜10g，分次加入) *建议使用细砂糖，更容易打发*
* 低筋面粉: 20g *过筛使用，口感更细腻*
* 牛奶: 15g *全脂牛奶口感更佳*
* 玉米油: 15g *或其他植物油，味道清淡*
* 柠檬汁: 几滴 (帮助蛋白霜稳定)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170°C (340°F)。准备一个长方形烤盘 (约20cm x 25cm)，内衬烘焙纸。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个干净无油无水的容器中。低筋面粉过筛备用。

2. 制作蛋黄糊：

在装有蛋黄的容器中，加入10g细砂糖和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀至颜色变浅，呈乳状。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以Z字型轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕卷的蓬松度。尽量翻拌至看不到干粉即可。

3. 制作蛋白霜：

在装有蛋清的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的10g细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致，没有明显的蛋白霜痕迹。*注意轻柔的动作，避免消泡*。

5. 烘烤：

将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟，具体时间根据烤箱温度调整。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘性，则表示蛋糕已烤熟。

6. 卷起蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤盘中取出，立即将烘焙纸连同蛋糕一起翻转过来，撕掉烘焙纸。趁热用擀面杖轻轻擀压蛋糕表面，使蛋糕变得更柔软。从蛋糕的一端开始轻轻卷起，卷成蛋糕卷形状。

7. 冷却：

将卷好的蛋糕卷放在架子上冷却，待完全冷却后，即可切片享用。

8. 装饰 (可选)：

您可以在冷却后的蛋糕卷上涂抹奶油、果酱或撒上糖粉进行装饰，使其更加美味可口。

三、 小贴士

• 鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离时要格外小心，避免蛋黄混入蛋清中，影响蛋白霜的打发。

• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使面粉更细腻，蛋糕口感更蓬松。

• 烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况进行调整。

• 蛋糕卷在卷起后最好稍微压一下，使其更紧实，防止松散。

• 可以根据自己的喜好添加各种水果、巧克力等进行装饰，让蛋糕卷更具特色。

希望您能享受制作这款迷你蛋糕卷的乐趣，也希望它能带给您和您的家人甜蜜的幸福时光！

2025-06-02

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