松饼蛋糕：松软蓬松，香甜美味的终极烘焙指南367

松饼蛋糕，顾名思义，它结合了松饼的蓬松柔软和蛋糕的细腻口感，是介于两者之间的一种完美甜点。它不像传统蛋糕那样需要复杂的技巧和繁琐的步骤，却能带来令人惊艳的味觉体验。这款蛋糕简单易做，无论是烘焙新手还是经验丰富的烘焙师，都能轻松驾驭。本文将为您奉上一个详细的松饼蛋糕烘焙配方，并分享一些技巧，助您做出完美松软的松饼蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

以下食材用量根据8寸圆模调整，您可以根据所需份量进行比例缩放。
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
细砂糖：80克
盐：1克
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：150克
融化的黄油：60克 (室温)
香草精：1茶匙 (可选)
柠檬汁：1汤匙 (可选，增加蛋糕风味)

二、详细步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。8寸圆模底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。多余的面粉需倒出。

2. 混合干性材料: 在一个大碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。这一步非常重要，确保所有粉类材料充分混合，避免面粉结块影响蛋糕口感。

3. 混合湿性材料: 在另一个碗中，将室温的鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，颜色略微变浅，体积膨大。然后加入融化的黄油、牛奶、香草精和柠檬汁(如果使用)，搅拌均匀。

4. 混合干湿材料: 将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。只需将材料混合均匀即可。轻柔翻拌至没有干粉即可。

5. 倒入模具: 将混合好的面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中央，拔出时牙签上没有粘着湿面糊即可。烘烤时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

7. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后即可享用。

三、烘焙技巧及建议

1. 室温食材: 使用室温的鸡蛋和黄油，可以使面糊混合更均匀，蛋糕口感更细腻。