遵义酥脆香甜鸡蛋糕：传统名点的家常做法376

遵义鸡蛋糕是贵州遵义的一道传统名点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。这款鸡蛋糕制作起来相对简单，在家中即可轻松完成。下面将分享遵义鸡蛋糕的详细配方和制作步骤，让你轻松做出这道美味佳肴。

配方材料：
* 低筋面粉 500g
* 白糖 200g
* 鸡蛋 3个
* 植物油 50g
* 水 250g
* 苏打粉 3g
* 香草精 1茶匙（可选）
馅料：
* 猪板油 100g
* 白糖 100g
* 花生碎 50g
* 芝麻 30g

制作步骤1. 准备面糊
* 将低筋面粉、苏打粉和香草精（如果使用）混合在一个大碗中。
* 在另一个碗中，将鸡蛋、白糖和植物油搅拌至顺滑。
* 逐渐将蛋液倒入面粉混合物中，同时搅拌，直至形成一个 smooth 面糊。
* 加入水并继续搅拌，直至面糊达到流淌的稠度。
2. 制作馅料
* 将猪板油切成小块，放入锅中炒出油脂。
* 加入白糖和花生碎，翻炒至糖融化并变成焦糖色。
* 加入芝麻，继续翻炒片刻。
3. 组装鸡蛋糕
* 在一个平底锅或电饼铛中刷上油。
* 取一勺面糊倒入锅中，中间放一勺馅料。
* 再倒入一勺面糊，覆盖馅料。
* 开中火煎至两面金黄酥脆。
4. 食用
* 趁热食用遵义鸡蛋糕，享受其酥脆的外皮和香甜的内馅。

提示：* 如果没有香草精，可以用香草粉代替。
* 馅料可以根据个人口味进行调整，例如添加桂花酱、玫瑰酱或红豆沙。
* 鸡蛋糕可以提前制作好，在食用前重新加热。
* 遵义鸡蛋糕可以搭配茶或咖啡食用。

2024-11-21

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