寿星公/寿星婆都爱！解锁完美寿桃蛋糕的秘诀374

寿桃，象征着长寿和吉祥，在生日宴会上，尤其是长辈的生日，寿桃蛋糕总是备受瞩目。它不仅外观喜庆，更重要的是口感要细腻绵软，才能真正表达对寿星的祝福。 今天，我们将深入探讨寿桃蛋糕（寿星蛋糕）的制作，从面糊的调制到烘烤的技巧，一步一步教你制作出令人惊艳的美味佳肴，让你的寿星感受到满满的爱意。

一、材料准备 (6寸模具一个)：

蛋糕体：
低筋面粉：70克 (过筛)
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：70克 (分三次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：3克 (过筛)

装饰：
奶油霜：适量 (可根据喜好选择不同口味，如淡奶油、黄油奶油霜等)
食用色素：红色 (调制奶油霜颜色)
寿桃模具：一个 (根据蛋糕尺寸选择)
装饰糖粒、巧克力豆等：适量 (可选)

二、详细步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和三分之一的细砂糖 (约23克)混合均匀，再加入玉米油和牛奶，充分搅拌至乳化。加入柠檬汁，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌，以免起筋。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(约47克)，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯钩状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致，没有明显的蛋白霜痕迹。

4. 倒入模具并烘烤：

将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火150度，烘烤约35-40分钟。（烤箱温度和时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签上没有粘黏的面糊则表示烤熟）。

5. 蛋糕冷却脱模：

蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

6. 奶油霜的制作及装饰：

根据选择的奶油霜配方制作，并加入红色食用色素调制成喜庆的红色。将冷却后的蛋糕抹上奶油霜，用抹刀抹平。最后，用寿桃模具压出寿桃的形状，再用装饰糖粒、巧克力豆等进行点缀，让你的寿桃蛋糕更加精致。

三、小贴士：
所有材料最好提前准备好，并保持室温，这样可以更好地混合。
蛋白打发时要确保无水无油，否则会影响蛋白的稳定性。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整。
可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料，让蛋糕更具特色。
如果想做出更逼真的寿桃效果，可以考虑使用专业的翻糖或糖皮进行装饰。

四、结语：

一个完美的寿桃蛋糕，不仅需要精湛的烘焙技艺，更需要一份对寿星的祝福之心。希望这篇详细的配方能帮助你制作出令人惊艳的寿桃蛋糕，为寿星带来一个难忘的生日。

记得在制作过程中细心操作，享受烘焙的乐趣！祝你烘焙成功！

2025-06-04

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