酒坛子蛋糕：一款令人沉醉的朗姆酒蛋糕食谱279

酒坛子蛋糕，顾名思义，是一款浸润着朗姆酒的蛋糕，其浓郁的酒香和湿润的口感令人难以忘怀。它不同于普通的蛋糕，其魅力在于酒香的渗透，让每一口都充满惊喜。这篇文章将为您详细讲解一款经典的酒坛子蛋糕配方，并提供一些小技巧，帮助您在家轻松烘焙出这款令人沉醉的美味。

一、食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用优质的食材。以下列出的分量适中，可制作一个8寸的酒坛子蛋糕。* 蛋糕部分：
* 无盐黄油：170克 (室温软化)
* 细砂糖：170克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 小苏打：2克
* 盐：1克
* 牛奶：120毫升
* 香草精：1茶匙
* 朗姆酒糖浆：
* 深色朗姆酒：100毫升
* 细砂糖：50克
* 水：50毫升
* 装饰 (可选)：
* 糖霜：适量
* 巧克力屑：适量
* 朗姆酒渍水果：适量

二、制作步骤：

1. 准备蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大且蓬松。这个步骤至关重要，充分打发的黄油和糖混合物是蛋糕松软的关键。

逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。如果担心油水分离，可以每次加入少量的面粉与鸡蛋混合。

在一个单独的碗中，混合低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。将混合好的干粉分次加入黄油混合物中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

将牛奶和香草精加入面糊中，继续翻拌均匀至面糊顺滑。

2. 烘烤蛋糕：

将烤箱预热至175℃。在8寸圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉，或者使用烘焙纸铺底，以防止蛋糕粘底。将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘着湿面糊。烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

3. 制作朗姆酒糖浆：

在小锅中，将朗姆酒、细砂糖和水混合，用中火加热至糖完全溶解。煮沸后关火，晾凉备用。

4. 浸润蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微放凉后，从模具中脱模，放在冷却架上完全冷却。

用牙签或细长的小刀在蛋糕表面扎一些小孔，以便更好地吸收朗姆酒糖浆。将冷却的朗姆酒糖浆均匀地淋在蛋糕表面，让蛋糕充分吸收糖浆。可以分多次淋糖浆，让蛋糕充分吸收，避免糖浆积聚。

5. 装饰 (可选):

待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如涂抹糖霜、撒上巧克力屑或装饰朗姆酒渍水果等。

三、小贴士：

• 使用室温的黄油和鸡蛋可以使蛋糕混合物更加蓬松。
• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。
• 烘烤时间需要根据您的烤箱调整，您可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
• 朗姆酒的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢酒味更浓的可以适当增加用量。
• 您可以尝试使用不同的朗姆酒，例如白朗姆酒或其他风味的朗姆酒，来创造不同的风味。
• 制作好的酒坛子蛋糕最好在室温下保存，并尽快食用，以保持最佳口感。

希望这个食谱能够帮助您在家轻松制作出美味的酒坛子蛋糕，享受这令人沉醉的烘焙乐趣！

2025-06-04

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