轻松制作美味冷藏蛋糕卷：终极指南及配方72

冷藏蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和丰富的内馅而备受喜爱，无论是节日庆典还是日常甜点，它都能轻松满足你的味蕾。不同于烤制蛋糕的复杂工序，冷藏蛋糕卷制作相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。这篇文章将为你提供一个详细的冷藏蛋糕卷配方，并分享一些制作技巧，助你轻松烘焙出令人惊艳的美味蛋糕卷。

一、食材准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴 (去腥)

奶油馅料：
淡奶油 200克 (冷藏)
细砂糖 20克
草莓适量 (或其他你喜欢的水果，如蓝莓、香蕉等)

其他：
烤盘一个 (尺寸要能容纳蛋糕卷)
油纸一张
打蛋器一个
刮刀一个

二、制作步骤

1. 准备蛋糕体：
将烤盘铺上油纸，预热烤箱至170℃。
将蛋黄和蛋白分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入一半的细砂糖 (30克)，玉米油，牛奶和柠檬汁，用打蛋器充分搅拌均匀至颜色变浅。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
将蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖 (30克)，继续打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，中层烘烤15-18分钟，至表面略微上色即可。

2. 制作奶油馅料：
将冷藏的淡奶油倒入无油无水的干净容器中，加入细砂糖，用打蛋器打发至6-7分发 (提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角)。
将草莓洗净切片备用。

3. 卷起蛋糕：
烤好的蛋糕片从烤盘中取出，立即倒扣在铺有油纸的案板上，撕去底部的油纸。
在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油馅料，再摆上草莓片。
从蛋糕片的短边开始，慢慢卷起蛋糕，卷紧后用油纸包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型。

4. 完成及享用：
冷藏后的蛋糕卷取出，切片即可享用。

三、烘焙小技巧

• 鸡蛋要使用冷藏的鸡蛋，这样更容易打发。

• 低筋面粉过筛后使用，可以让蛋糕体更加细腻。

• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 卷蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕开裂。

• 冷藏时间越长，蛋糕卷越容易切片。

• 除了草莓，你也可以根据自己的喜好选择其他水果或巧克力酱作为内馅。

希望这个详细的配方和技巧能帮助你轻松制作出美味的冷藏蛋糕卷！祝你烘焙愉快！