蓬松轻盈，香气四溢：征服味蕾的波兰香草蛋糕160

波兰香草蛋糕（Babka）以其独特的螺旋状外观和浓郁的香草风味而闻名，它不仅仅是一块蛋糕，更是一件艺术品。柔软湿润的蛋糕体，搭配上精致的香草气息，入口即化，令人回味无穷。这道看似复杂的甜点，其实只要掌握了技巧，在家就能轻松制作，让您在烘焙的乐趣中，体验到满满的成就感。

传统的波兰香草蛋糕通常采用酵母发酵，这使得蛋糕拥有更轻盈蓬松的口感。但为了方便更多烘焙爱好者，我们提供一个改良版配方，使用泡打粉代替酵母，缩短制作时间，同时保证蛋糕的美味和品质。以下详细步骤将引领您制作出令人惊艳的波兰香草蛋糕。

准备工作：

在开始之前，请确保准备好以下材料和工具，这将有助于您更有效率地完成烘焙过程：
一个大型搅拌碗
一个中型搅拌碗
量杯和量勺
橡皮刮刀
电动打蛋器
9英寸的巴布卡模具（如果没有，可以使用类似大小的磅蛋糕模具，但效果略有不同）
烤箱
烘焙纸

材料清单：（制作一个9英寸的蛋糕）

干性材料：
2 杯 (250克) 中筋面粉
1 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯 (200克) 细砂糖
1 汤匙香草精 (建议使用优质香草精，风味更佳)

湿性材料：
1 杯 (240毫升) 全脂牛奶
1/2 杯 (120毫升) 植物油 (如葵花籽油或玉米油)
2 个大鸡蛋

可选：
糖霜：1 杯糖粉，2-3汤匙牛奶，1/2茶匙香草精
装饰：糖粉，杏仁片，新鲜水果等

制作步骤：

步骤1：预热烤箱和准备模具

将烤箱预热至350°F (175°C)。在巴布卡模具中涂抹黄油，并撒上少许面粉，或者铺上烘焙纸，以防蛋糕粘底。这步非常重要，能让蛋糕更容易脱模。

步骤2：混合干性材料

在一个大型搅拌碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、盐和糖混合均匀。筛入面粉可以使蛋糕更加蓬松。

步骤3：混合湿性材料

在另一个中型搅拌碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精混合在一起，用打蛋器充分搅拌至混合均匀。

步骤4：混合干湿材料

将湿性材料缓慢地倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到所有材料混合均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

步骤5：倒入模具

将面糊倒入准备好的巴布卡模具中，抹平表面。

步骤6：烘焙

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签是干净的。烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

步骤7：冷却

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10-15分钟，然后用刀子小心地将蛋糕从模具中取出，放在完全冷却的烤架上冷却至室温。

步骤8：（可选）制作糖霜

在蛋糕完全冷却后，可以制作糖霜。将糖粉、牛奶和香草精混合在一起，搅拌至光滑浓稠。将糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。

步骤9：（可选）装饰

根据个人喜好，可以撒上糖粉、杏仁片或新鲜水果等进行装饰，让您的波兰香草蛋糕更加诱人。

小贴士：
使用优质的香草精可以提升蛋糕的风味。
不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的口感。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
蛋糕冷却后会稍微回缩，这是正常的现象。
可以根据自己的喜好调整糖的用量。

希望这份详细的波兰香草蛋糕食谱能帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 祝您烘焙成功！

2025-06-04

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