自制美味橙子蛋糕：三种口味，一步步详细教程189

橙子，拥有阳光般明媚的色泽和清新宜人的香气，是制作蛋糕的绝佳食材。这款橙子蛋糕配方，将带你体验三种不同风味的橙子蛋糕制作过程，从经典的香橙蛋糕到富有层次感的橙香乳酪蛋糕，再到清爽的橙子慕斯蛋糕，总有一款能满足你的味蕾。

一、经典香橙蛋糕

这款经典香橙蛋糕，充分展现了橙子的天然香气和甜味，口感湿润柔软，是下午茶的完美伴侣。材料：
* 无盐黄油 170g (软化)
* 砂糖 170g
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 橙汁 170ml (鲜榨橙汁最佳)
* 橙皮屑 1汤匙 (约一个橙子的皮屑)
* 低筋面粉 250g
* 泡打粉 5g
* 小苏打 2g
* 一撮盐

步骤：
1. 预热烤箱至175°C (350°F)。 准备一个23cm的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 打发黄油和砂糖： 将软化的黄油和砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白，体积大概翻倍。
3. 加入鸡蛋： 逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液完全融合。
4. 加入橙汁和橙皮屑： 加入鲜榨橙汁和橙皮屑，搅拌均匀。
5. 筛入粉类： 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合后过筛，分次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
6. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
7. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或者直到插入牙签取出后，牙签上没有粘稠的面糊。
8. 冷却： 将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。
9. 装饰 (可选)： 冷却后，可以根据喜好，用糖霜、鲜奶油或新鲜橙片装饰。

二、层次丰富的橙香乳酪蛋糕

这款蛋糕融合了橙子的清新和乳酪的浓郁，口感层次丰富，入口即化。材料： (底层饼干底+乳酪糊+橙子酱)
* 饼干底: 消化饼干 150g, 黄油 50g
* 乳酪糊: 奶油奶酪 250g (软化), 砂糖 100g, 鸡蛋 2个, 低筋面粉 20g, 橙汁 50ml, 橙皮屑 1汤匙
* 橙子酱: 橙子 2个, 砂糖 50g, 玉米淀粉 10g

步骤:
1. 制作饼干底: 将消化饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，压入模具底部，冷藏备用。
2. 制作乳酪糊: 将软化的奶油奶酪和砂糖打发至顺滑，逐个加入鸡蛋，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。加入橙汁和橙皮屑，拌匀。
3. 制作橙子酱: 将橙子去皮，切碎，与砂糖和玉米淀粉混合，小火煮至浓稠，冷却备用。
4. 组合: 将乳酪糊倒入饼干底上，再均匀地铺上橙子酱。
5. 烘烤: 放入预热好的烤箱，160°C (320°F) 烘烤40-45分钟，或者直到中心凝固。
6. 冷却: 完全冷却后，冷藏至少4小时，口感更佳。

三、清爽的橙子慕斯蛋糕

这款橙子慕斯蛋糕轻盈清爽，入口即溶，是炎热夏日的完美选择。材料: (吉利丁片需提前冷水泡软)
* 吉利丁片 3片
* 橙汁 200ml
* 淡奶油 200ml
* 砂糖 50g
* 橙皮屑 1汤匙
* 香草精 少许
* 戚风蛋糕片 (可根据喜好选择)

步骤:
1. 制作橙子慕斯液: 将橙汁和砂糖混合加热至砂糖溶解，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。加入橙皮屑和香草精。
2. 打发淡奶油: 将淡奶油打发至硬性发泡。
3. 混合: 将一半的打发淡奶油加入橙子慕斯液中轻轻混合均匀，再将混合好的液体倒入剩余的打发淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
4. 组装: 将戚风蛋糕片铺在模具底部，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜。
5. 脱模: 冷藏后，用热毛巾捂一下模具四周，然后小心脱模。

希望这三个配方能让你轻松在家制作出美味的橙子蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙的关键在于细心和耐心，祝你成功!

2025-06-05

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