中式小蛋糕：8款经典配方及烘焙技巧详解214

中式小蛋糕，以其柔软蓬松的口感和独特的风味，深受广大烘焙爱好者喜爱。不同于西式蛋糕的厚重和甜腻，中式小蛋糕更加轻盈，更注重食材本身的原味和香气，搭配茶饮更是绝佳选择。本文将分享8款经典中式小蛋糕配方，并详细讲解烘焙技巧，助你轻松在家做出美味可口的中式小蛋糕。

一、基础中式小蛋糕配方（通用配方）

这款基础配方可以作为后续各种中式小蛋糕的基底，你可以根据自己的喜好添加不同的配料，创造出独一无二的风味。材料：
* 低筋面粉：150克
* 鸡蛋：3个（约150克）
* 玉米油：60克
* 牛奶：60克
* 白糖：80克（可根据个人喜好调整）
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：适量（表面装饰）

步骤：
1. 准备工作：将鸡蛋、玉米油、牛奶混合均匀，备用。低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
2. 打发蛋液：将白糖加入蛋液中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的两倍，提起打蛋器，蛋液滴落可留下清晰的纹路。
3. 混合面粉：将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不可过度搅拌，以免消泡。
4. 入模烘焙：将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热至170℃，中层烘烤约25-30分钟，烤制时间根据实际情况调整。
5. 冷却脱模：烤好后，取出蛋糕，轻微震动模具，待蛋糕完全冷却后脱模，表面撒上细砂糖装饰。

二、8款中式小蛋糕创意配方

以下列出8款不同风味的中式小蛋糕配方，让你在家就能轻松制作各种口味的小蛋糕。1. 香橙小蛋糕：在基础配方中加入50克橙子汁和适量橙皮屑，即可做出清新爽口的香橙小蛋糕。
2. 抹茶小蛋糕：在基础配方中加入20克抹茶粉，即可做出香浓的抹茶小蛋糕。记得抹茶粉需先过筛，避免结块。
3. 黑芝麻小蛋糕：在基础配方中加入30克黑芝麻粉，即可做出具有浓郁芝麻香气的黑芝麻小蛋糕。
4. 红豆小蛋糕：在基础配方中加入100克煮熟的红豆，拌匀后入模烘焙，即可做出甜蜜软糯的红豆小蛋糕。
5. 紫薯小蛋糕：在基础配方中加入100克蒸熟的紫薯泥，拌匀后入模烘焙，即可做出颜色鲜艳，口感绵密的紫薯小蛋糕。
6. 伯爵茶小蛋糕：在基础配方中加入10克伯爵茶粉，即可做出茶香四溢的伯爵茶小蛋糕。
7. 巧克力小蛋糕：在基础配方中加入30克可可粉，即可做出浓郁醇厚的巧克力小蛋糕。
8. 山药小蛋糕：在基础配方中加入100克蒸熟的山药泥，拌匀后入模烘焙，做出健康美味的山药小蛋糕。

三、烘焙技巧

成功烘焙中式小蛋糕，需要注意以下几点：* 低筋面粉的选择：选择优质的低筋面粉，才能保证蛋糕的柔软蓬松。
* 蛋液的打发：蛋液的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，要打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液滴落可留下清晰的纹路。
* 翻拌技巧：切记不可过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的口感。
* 烘烤温度和时间：根据实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤焦或烤不熟。
* 模具的选择：可以选择纸杯或者硅胶模具，方便脱模。

四、结语

中式小蛋糕制作简单，口味多样，是居家烘焙的绝佳选择。希望以上配方和技巧能够帮助你做出美味的中式小蛋糕，与家人朋友一起分享烘焙的乐趣。

最后，记得根据自己的口味和喜好，不断尝试不同的配料和烘焙方法，创造出属于你自己的中式小蛋糕配方！

2025-06-05

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