颠覆味蕾：冒菜蛋糕的奇特美味与详细制作教程394

冒菜，以其麻辣鲜香、丰富食材而闻名，是川渝地区备受喜爱的美食。而蛋糕，则代表着甜蜜、柔软和节日庆典。你是否想过，将这两种截然不同的美味融合在一起？今天，我们将带你探索一道令人惊喜的菜品——冒菜蛋糕！这并非简单的冒菜口味蛋糕，而是将冒菜的灵魂——麻辣鲜香的汤底和丰富的配料，巧妙地融入到蛋糕的制作过程中，创造出一种前所未有的味觉体验。

这道冒菜蛋糕，并非简单的将冒菜浇在蛋糕上，而是将冒菜的精髓融入蛋糕的每一个细胞。我们精心调制了以花椒、辣椒、豆豉等为基础的“冒菜风味油”，并将其融入蛋糕面糊中，赋予蛋糕浓郁的香气和独特的麻辣口感。同时，我们还巧妙地将部分冒菜食材，如木耳、金针菇、豆腐等，以细碎的形式融入蛋糕中，增加口感层次。

需要注意的是，这道蛋糕的辣度可根据个人喜好进行调节，喜欢重口味的朋友可以适当增加辣椒的用量，而对于不太能吃辣的朋友，则可以减少辣椒用量，甚至用朝天椒代替部分干辣椒，降低辣度同时保留香气。

一、准备食材 (可根据个人喜好调整食材比例)

蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个 (蛋清蛋黄分离)
细砂糖：80克 (分两次加入，蛋黄部分30克，蛋白部分50克)
牛奶：80克
玉米油：60克
冒菜风味油：20克 (制作方法详见步骤三)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：1-2滴
切碎的木耳、金针菇、豆腐：50克左右

冒菜风味油部分：
食用油：100克
花椒：10克
干辣椒：15克 (根据个人喜好调整)
豆豉：10克
姜片：2片
蒜片：2片

装饰部分：
熟芝麻：适量
香菜碎：适量

二、制作步骤

步骤一：制作冒菜风味油

将食用油倒入锅中，小火加热。加入花椒、干辣椒、豆豉、姜片、蒜片，炸至香味飘出，颜色变深即可捞出香料，留下冒菜风味油备用。注意控制火候，避免炸糊。

步骤二：制作蛋糕面糊

将蛋黄和30克细砂糖混合，搅拌均匀。加入牛奶、玉米油、冒菜风味油，搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

蛋白加入剩余的50克细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至湿性发泡。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样轻轻翻拌均匀。最后加入切碎的木耳、金针菇、豆腐，轻轻拌匀。