蓬松柔软，咸香四溢：征服味蕾的日式咸味蛋糕79

日式咸味蛋糕，并非简单的甜味蛋糕加入咸味元素那么简单。它更注重食材间的微妙平衡，追求蓬松柔软的口感和咸香适中的味道，是一种别具一格的烘焙享受。这款蛋糕不同于西式咸味蛋糕的厚重，它轻盈、湿润，入口即化，仿佛云朵般轻盈，却又带着令人回味无穷的咸香。今天，我们将分享一个详细的日式咸味蛋糕配方，带你轻松在家制作这款令人惊艳的美味。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
细砂糖：60克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
融化黄油：40克 (冷却)
盐：2克
泡打粉：2克

咸味元素： (可根据个人喜好调整)
帕玛森奶酪粉：15克
黑胡椒粉：少许
切碎的香葱：1汤匙

装饰(可选)：
沙拉酱
芝麻
香草碎

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：将蛋黄和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅。加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。

2. 低筋面粉和玉米淀粉混合：将过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. 混合蛋黄糊和粉类：将混合好的粉类少量多次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌过度，以免起筋。

4. 蛋白霜的制作：将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入几滴柠檬汁或白醋，高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

6. 加入咸味元素：将帕玛森奶酪粉、黑胡椒粉和切碎的香葱加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。