7.2寸完美蛋糕：三种口味，新手也能轻松驾驭的详细食谱104

7.2寸蛋糕，大小适中，既适合家庭享用，又不会过于浪费。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙达人，都能从中找到乐趣。本文将为你带来三种不同口味的7.2寸蛋糕食谱，详细步骤，图片辅助，即使是烘焙小白也能轻松制作出美味的蛋糕。

一、经典原味戚风蛋糕

这款戚风蛋糕口感轻盈蓬松，蛋香浓郁，是蛋糕的基础款，也是检验烘焙功力的重要标准。即使失败了，也不会浪费太多食材，非常适合新手练习。

材料：
鸡蛋 4个 (蛋白和蛋黄分离)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (蛋白45克，蛋黄15克)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴

步骤：
预热烤箱至150℃，7.2寸蛋糕模具抹油撒粉备用。
蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烤60-70分钟（根据自家烤箱脾气调整时间，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示烤熟）。
烤好后立即倒扣在晾网上，冷却后脱模。

二、甜蜜草莓蛋糕

这款蛋糕在原味戚风的基础上添加了新鲜草莓和奶油，口感酸甜可口，颜值也极高，非常适合节日或派对。

材料：
经典原味戚风蛋糕 1个 (按上述配方制作)
淡奶油 200克
细砂糖 20克
新鲜草莓适量

步骤：
将淡奶油和细砂糖打发至硬性发泡。
将冷却后的戚风蛋糕水平切成两片。
在蛋糕底层抹上厚厚的一层奶油，铺上切好的草莓。
盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面抹上剩余的奶油，并用草莓装饰。

三、浓郁巧克力蛋糕

这款巧克力蛋糕浓郁醇厚，巧克力味十足，深受巧克力爱好者的喜爱。加入了可可粉，使蛋糕颜色更加诱人，口感也更加丰富。

材料：
鸡蛋 4个 (蛋白和蛋黄分离)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (蛋白45克，蛋黄15克)
玉米油 40克
牛奶 40克
可可粉 20克

步骤：
步骤1-7与经典原味戚风蛋糕相同，只是在步骤3中加入可可粉。
步骤8-10与经典原味戚风蛋糕相同，但烘烤时间可能需要略微延长，约70-80分钟，需根据实际情况调整。

小贴士：
烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况进行调整。
戚风蛋糕的成功关键在于蛋白的打发，一定要打发至湿性发泡。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烤好的蛋糕要立即倒扣，防止回缩。

希望以上三种7.2寸蛋糕配方能够帮助你轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得在制作过程中仔细阅读步骤，并根据自己的喜好调整甜度和口味。祝你烘焙成功!

2025-06-06

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