轻盈蓬松，浓郁醇香：重油蛋糕升级版配方215

重油蛋糕以其浓郁的奶油香气和湿润的口感而闻名，但传统配方往往过于油腻，让人食之有负担。这款“新意重油蛋糕”配方，在保留经典重油蛋糕美味的同时，巧妙地调整了油脂比例和烘焙技巧，使蛋糕口感更加轻盈蓬松，不油腻，更易入口。它适合各种烘焙爱好者，无论是新手小白还是烘焙达人，都能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味。

配方特点：
轻盈蓬松：通过改良的打发方式和添加少许泡打粉，使蛋糕组织更加细腻蓬松，避免了传统重油蛋糕的厚重感。
浓郁醇香：精选优质黄油和香草精，赋予蛋糕浓郁的奶香味和独特的香草清香。
湿润不油腻：调整油脂比例，并加入适量牛奶，使蛋糕口感湿润而不油腻，入口即化。
简单易操作：详细的步骤讲解和图片示范，即使是烘焙新手也能轻松上手。

材料准备：

(建议使用量杯和电子秤，精确测量是烘焙成功的关键)* 低筋面粉：150克 (过筛备用)
* 黄油(无盐)：150克 (室温软化)
* 细砂糖：150克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 牛奶：60克
* 香草精：1茶匙 (可选，可提升蛋糕香气)
* 泡打粉：3克 (过筛备用)
* 盐：1克

制作步骤：
准备工作：将黄油软化至手指可以轻松按压凹陷的程度，鸡蛋从冰箱取出回温至室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，呈蓬松状态。然后分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至糖完全溶解，直至黄油颜色更加发白蓬松，纹路清晰。
加入蛋液：将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个，避免油水分离。加入鸡蛋后，速度要调低至中低速，以免打发过度。
加入香草精和牛奶：加入香草精和牛奶，低速搅拌均匀。
加入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入到黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至无干粉即可。
倒入模具：将蛋糕糊倒入提前涂抹黄油并撒上少许低筋面粉的模具中，轻震几下模具，震出多余的气泡。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟。烤制过程中，请勿随意打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
冷却：蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。
装饰(可选)：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果等。

烘焙小贴士：
黄油的软硬度非常重要，过硬会影响打发效果，过软则会影响蛋糕的组织。建议室温软化至手指可以轻松按压凹陷的程度。
鸡蛋也最好使用室温的鸡蛋，更容易与黄油充分融合。
翻拌面粉时要轻柔，避免过度搅拌，以免产生面筋，影响蛋糕的蓬松度。
烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊则表示烤好了。
烤好后的蛋糕不要立即脱模，需要完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望这份详细的配方能帮助你烘焙出美味的重油蛋糕！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-06-06

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