轻盈松软，层次分明：丹麦面包蛋糕的极致烘焙315

丹麦面包以其酥松多层、黄油香气浓郁而闻名，将这种令人垂涎欲滴的口感融入蛋糕中，更是将美味提升到了一个新的高度。这款丹麦面包蛋糕配方，不仅保留了丹麦面包的标志性层次，更增添了蛋糕的柔软细腻，是一款兼具口感与颜值的烘焙杰作。它适合各种场合，无论是家庭聚会还是下午茶点，都能让你成为众人瞩目的焦点。

这款食谱的关键在于制作完美的丹麦面包面团，这需要耐心和技巧。我们将会一步一步地讲解，即使是烘焙新手也能轻松掌握。准备工作虽然繁琐，但最终得到的回报绝对值得你付出努力。相信我，当你切开蛋糕，看到那层层叠叠、金黄酥脆的内里时，所有的辛苦都会烟消云散。

材料准备：

A. 面团部分：
高筋面粉：500克
细砂糖：80克
盐：6克
酵母：8克 (建议使用速溶干酵母)
全蛋液：50克
牛奶：250克 (温热)
黄油：150克 (软化)

B. 黄油片部分：
黄油：100克 (冷藏，切成薄片)

C. 装饰部分 (可选):
蛋黄液：1个，用于表面刷光
糖粉：适量，用于装饰
杏仁片：适量，用于装饰

制作步骤：

1. 制作面团：将高筋面粉、细砂糖、盐倒入厨师机(或大碗)，加入酵母，拌匀。然后加入全蛋液和温牛奶，揉成光滑的面团。这个过程大约需要5-8分钟，直到面团完全扩展，具有一定的弹性。

2. 加入黄油：将软化的黄油分次加入面团中，揉至完全吸收。这步需要耐心，确保黄油完全融入面团，面团变得光滑柔软。揉面时间约为10-15分钟。

3. 基础发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵，大约1小时，直到面团体积膨胀至2倍大。

4. 包入黄油片：将面团擀成一个长方形，厚度约为0.5厘米。将冷藏的黄油片均匀地铺在面团的中央，然后将面团的两侧向内折叠，再将面团上下对折，包裹住黄油片。用擀面杖轻轻擀开，使面团变得均匀。

5. 层次折叠：将面团从中间对折，再对折，重复三次，总共进行三次折叠。每次折叠后，将面团放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛。

6. 整形：将面团擀成长方形，卷成圆柱形，然后切成10-12个等份的小块。将小块面团放入模具中(建议使用纸托蛋糕模具)，盖上保鲜膜，进行最后发酵，约40-60分钟，直到面团膨胀至模具的2/3。

7. 烘烤：将烤箱预热至180℃。在面团表面刷上蛋黄液，撒上糖粉和杏仁片(可选)。放入烤箱烘烤25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

8. 冷却：将烤好的丹麦面包蛋糕取出，放在冷却架上冷却至室温，即可享用。

烘焙技巧与注意事项：

• 黄油的温度非常重要，黄油太硬会影响面团的延展性，太软则会使层次不明显。建议黄油从冰箱取出后，放置一段时间使其软化。

• 折叠步骤需要轻柔，避免将黄油挤出面团。

• 发酵时间会根据环境温度和湿度有所调整，观察面团的状态，决定是否需要延长或缩短发酵时间。

• 烘烤温度和时间也需要根据烤箱的实际情况进行调整，注意观察蛋糕的颜色，避免烤焦。

• 这款丹麦面包蛋糕最好在当天食用，口感最佳。如果需要保存，可以将其放入密封容器中，在常温下保存1-2天。

希望这个详细的丹麦面包蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味又令人惊艳的烘焙作品！享受烘焙的乐趣，并与亲朋好友分享这份甜蜜吧！

2025-06-07

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