丝滑浓郁，入口即化的哈雷鲜奶蛋糕：完整烘焙教程97

哈雷鲜奶蛋糕，以其丝滑的口感和浓郁的奶香而闻名，其蓬松柔软的蛋糕体搭配香甜不腻的鲜奶油，是许多烘焙爱好者的心头好。今天，我们将为您带来一个完整而详尽的哈雷鲜奶蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松上手，在家制作出媲美蛋糕店的美味佳品。

一、 食材准备 (6寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的轻盈口感)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
细砂糖：60克 (分三次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (稳定蛋清)
盐：1克

鲜奶油：
动物性鲜奶油：200克 (建议使用35%或以上脂肪含量的鲜奶油)
细砂糖：20克 (或根据个人口味调整)
香草精：几滴 (提升香味，可选)

装饰：
新鲜草莓或蓝莓等水果 (根据喜好选择)
可可粉 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；烤箱预热至170℃；6寸蛋糕模具底部垫上油纸。

2. 制作蛋糕体：

(1) 将蛋黄和蛋清分离，放入不同的干净无水无油的容器中。

(2) 在蛋黄中加入20克细砂糖、牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态 (颜色变浅，油和水充分混合)。

(3) 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，切记不要过度搅拌。

(4) 在蛋清中加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

(5) 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀至无明显蛋白霜。

(6) 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

(7) 放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟 (具体时间根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘稠物即可)。

(8) 烤好后，立即倒扣在烤网上冷却至完全冷却。

3. 制作鲜奶油：

将动物性鲜奶油和细砂糖放入干净无水无油的容器中，用电动打蛋器低速打发至微微浓稠，再转高速打发至硬性发泡 (提起打蛋器，奶油霜呈直立尖角)。加入香草精，继续打发几秒钟即可。

4. 组装蛋糕：

(1) 将完全冷却的蛋糕片成两片或三片(根据蛋糕高度调整)。

(2) 取一片蛋糕片放在蛋糕转台上或平盘上，涂抹一层鲜奶油，再盖上另一片蛋糕片，重复涂抹鲜奶油。

(3) 将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕表面，并用抹刀抹平，可以根据个人喜好装饰上新鲜水果或可可粉。

三、 小贴士
鸡蛋一定要打发充分，才能保证蛋糕蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据自家烤箱进行调整。
动物性鲜奶油的打发程度会影响蛋糕的口感，建议打发至硬性发泡。
可以根据自己的喜好，选择不同的水果和装饰进行装饰。

希望通过这个详细的配方，你能够在家轻松做出美味的哈雷鲜奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-06-07

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