8寸抹茶戚风蛋糕的完美配方：轻盈蓬松，绿意盎然25

抹茶戚风蛋糕是一种令人垂涎的甜点，以其轻盈蓬松的质地和浓郁的抹茶风味而著称。它非常适合作为下午茶点或特殊场合的甜品。以下是一个详细的食谱，将引导您制作出完美无瑕的 8 寸抹茶戚风蛋糕：

配料：A 戚风蛋糕糊：
* 低筋面粉 100 克
* 抹茶粉 15 克
* 细砂糖 50 克
* 鸡蛋 4 个
* 色拉油 60 克
* 牛奶 60 克
B 蛋白霜：
* 蛋白 4 个
* 细砂糖 100 克
* 柠檬汁或白醋几滴（可选）

步骤：A 制作戚风蛋糕糊：
1. 将低筋面粉和抹茶粉过筛到一个大碗中。加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 在另一个大碗中，将鸡蛋打散。一边打发一边缓慢加入色拉油和牛奶，直至混合物变稠。
3. 将湿性配料逐渐加入干性配料中，搅拌均匀。不要过度搅拌。
B 制作蛋白霜：
1. 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器打发蛋白。
2. 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜形成硬性峰。
3. 如果需要，加入几滴柠檬汁或白醋以帮助稳定蛋白霜。
C 组装蛋糕糊：
1. 将 1/3 蛋白霜加入戚风蛋糕糊中，用刮刀轻轻拌匀。
2. 将剩余的蛋白霜分 2 次加入戚风蛋糕糊中，每加入 1/2 后轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，否则会破坏蛋白霜的蓬松度。
D 烘烤：
1. 将烤箱预热至 170°C (340°F)。
2. 将蛋糕糊倒入 8 寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
3. 烘烤 35-40 分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签时，牙签取出后干净。
E 冷却：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在网格架上冷却。
2. 完全冷却后再脱模。