浓香栗子凝乳蛋糕：秋日里最温暖的甜蜜349

秋高气爽，落叶缤纷，正是品尝栗子美味的最佳时节。这款浓香栗子凝乳蛋糕，将栗子的醇厚香甜与轻盈蓬松的蛋糕完美结合，带来一场味蕾的盛宴。它不仅拥有诱人的外观，更有着令人难以抗拒的口感，是秋日下午茶或节日派对的绝佳选择。 以下将详细介绍这款蛋糕的制作过程，带您一步步感受制作的乐趣，以及品尝美味的满足。

一、准备工作：食材准备

在开始之前，请确保所有食材都已准备好，并达到室温。这对于蛋糕的最终口感至关重要。以下列出所需食材，并建议您根据实际情况调整用量：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：120克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
栗子泥：100克 (建议选用品质上乘的罐装栗子泥，或自制)
泡打粉：4克
香草精：少许

栗子凝乳部分：
栗子泥：150克
细砂糖：70克
鸡蛋黄：2个
牛奶：50克
黄油：30克 (软化)
吉利丁片：2片 (提前冷水泡软)

二、蛋糕制作步骤：

1. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖60克混合，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。最后加入栗子泥和香草精，拌匀。

2. 打发蛋白霜: 将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡，即蛋白霜提起，尖角弯曲。

3. 混合面糊: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至颜色一致，没有明显的蛋白霜块。

4. 烘烤: 将面糊倒入模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约35-40分钟。烤制时间根据烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘稠物即可出炉。

5. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上冷却至室温。

三、栗子凝乳制作步骤：

1. 加热栗子泥: 将栗子泥和细砂糖放入锅中，小火加热至融化，搅拌均匀。

2. 加入蛋黄和牛奶: 将蛋黄和牛奶混合，倒入锅中，边搅拌边加热至浓稠，注意不要煮沸。

3. 加入黄油和吉利丁: 将软化的黄油加入锅中，搅拌至融化。挤干泡软的吉利丁片，加入锅中，搅拌至完全融化。

4. 冷却凝固: 将凝乳倒入容器中，冷却至室温，然后冷藏至少2小时，使其完全凝固。

四、组装和装饰：

将冷却后的蛋糕从模具中取出，在蛋糕表面均匀地涂抹上凝固的栗子凝乳。可以根据个人喜好，用栗子碎、巧克力碎或鲜奶油等进行装饰。

五、小贴士：
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
鸡蛋最好是室温的，更容易打发。
烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。
栗子凝乳的浓稠度可以根据个人喜好调整。
制作过程中，要轻柔翻拌，避免消泡。
可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如核桃碎、蔓越莓干等。

希望您能成功做出这款美味的栗子凝乳蛋糕，享受这秋日里最温暖的甜蜜！记得分享您的作品，让我们一起感受烘焙的乐趣。

2025-06-07

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