轻盈甜蜜夏日盛宴：完美西瓜蛋糕胚配方及制作技巧213

盛夏时节，还有什么比一块清凉爽口的西瓜蛋糕更能慰藉你的味蕾呢？西瓜的甜美多汁与蛋糕的松软细腻完美融合，带来令人难以抗拒的美味体验。 但这可不是简单的西瓜加蛋糕那么容易，想要做出令人惊艳的西瓜蛋糕胚，需要掌握一些小技巧。本文将为你奉上一个详细的、优质的西瓜蛋糕胚配方，以及一些制作技巧，助你轻松在家制作出令人垂涎的夏日甜点。

一、 食材准备 (8寸圆模)

为了保证蛋糕胚的最佳口感和色泽，我们选择新鲜、成熟度适中的西瓜。过熟的西瓜水分过多，容易导致蛋糕胚塌陷；而过生的西瓜则口感偏硬，影响蛋糕的整体品质。

* 西瓜: 中等大小的西瓜半个 (约500克)，选择无籽西瓜最佳，方便操作，避免烘焙过程中出现意外。

* 低筋面粉: 100克 (低筋面粉的筋度低，使蛋糕口感更柔软细腻)

* 细砂糖: 80克 (可根据个人喜好调整甜度，建议先用少量，不够再加)

* 鸡蛋: 4个 (室温鸡蛋打发效果更好)

* 玉米油: 60克 (或其他植物油，玉米油味道清淡)

* 牛奶: 60克 (全脂牛奶口感更佳)

* 柠檬汁: 5克 (可以中和蛋腥味，并使蛋糕组织更细腻)

* 泡打粉: 4克 (帮助蛋糕蓬松)

* 盐: 1克 (少量盐可以增强甜味)

二、 制作步骤

1. 西瓜处理：将半个西瓜去皮去籽，切成小块，用料理机或手动搅拌器打成西瓜泥。建议过筛一次，去除西瓜渣，使蛋糕口感更细腻。称量出200克西瓜泥备用。(剩余的西瓜泥可以做成果汁或其他甜品。)

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖混合，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解。加入玉米油和牛奶继续搅拌均匀。再加入柠檬汁，搅拌至乳化。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 加入西瓜泥：将准备好的西瓜泥加入蛋黄糊中，继续用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

5. 蛋白霜制作：将蛋白和盐放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

6. 翻拌混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和面糊完全融合。

7. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 烘焙：将烤箱预热至170℃，中层烘烤35-40分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后，再脱模。

三、 小贴士

* 西瓜泥的用量可以根据个人喜好调整，但不要超过200克，否则会影响蛋糕的组织结构。

* 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。观察蛋糕的表面颜色和膨胀程度，及时调整。

* 如果喜欢更浓郁的西瓜味，可以考虑加入少许西瓜香精。

* 蛋糕冷却后，可以根据喜好涂抹奶油，装饰水果，制作成更精致的西瓜蛋糕。

希望这个配方能帮助你制作出美味的西瓜蛋糕胚！享受烘焙的乐趣，享受甜蜜的夏日时光！

2025-06-07

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