令人垂涎的烤鸡南宁蛋糕：独特风味的完美融合294

南宁，这座充满魅力的城市，不仅以其独特的文化和风景闻名，更以其独特的美食而吸引着无数食客。而今天，我们要探索一种将传统烤鸡的香嫩多汁与蛋糕的蓬松柔软完美融合的创新之作——烤鸡南宁蛋糕。这道菜肴并非简单的鸡肉与蛋糕的堆砌，而是将鸡肉的鲜美与蛋糕的甜香巧妙地结合，创造出一种令人惊艳的味觉体验。本配方将详细指导您制作这款独特而美味的佳肴，带您领略南宁美食的别样魅力。

一、准备食材（8-10人份）

A. 烤鸡部分：
三黄鸡一只 (约1.5公斤)，宰杀洗净
南宁老抽 2汤匙
南宁冰糖 1汤匙
料酒 1汤匙
姜片 5片
葱段 3段
八角 2个
桂皮 1小块
盐 适量
胡椒粉 少许

B. 蛋糕部分：
低筋面粉 150克
玉米淀粉 20克
泡打粉 5克
鸡蛋 4个 (蛋清和蛋黄分离)
细砂糖 80克 (蛋黄部分30克，蛋清部分50克)
牛奶 60克
融化的黄油 40克
柠檬汁 几滴
香草精 少许
烤鸡汁（烤鸡过程中析出的汁水） 适量

二、制作步骤

A. 烤鸡的制作：
将鸡洗净沥干，用厨房纸巾擦拭干净水分。
将南宁老抽、南宁冰糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮混合均匀，制成腌料。
将腌料涂抹在鸡身上，内外都要涂抹均匀，并按摩片刻使其入味。
将腌制好的鸡放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
烤箱预热至200℃。将腌制好的鸡放入烤箱，烤制约60-70分钟，期间需多次翻转，保证鸡肉受热均匀。
烤制完成后，将烤鸡取出，待其稍凉后，拆骨，撕成鸡丝备用。
将烤制过程中析出的汁水收集起来，作为蛋糕的液体原料之一。

B. 蛋糕的制作：
将蛋黄和30克细砂糖放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
将蛋清和几滴柠檬汁一起放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
分三次加入剩余的50克细砂糖，继续打发至硬性发泡。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至混合物呈均匀蓬松的状态。
将烤鸡汁适量加入面糊中，拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-35分钟。
烤制完成后，将蛋糕取出，冷却后脱模。
将撕好的鸡丝均匀的铺在蛋糕上即可。

三、小贴士

• 选择新鲜的三黄鸡，肉质更鲜美。

• 腌制的时间越长，鸡肉越入味。

• 烤制过程中，要注意观察鸡肉的颜色和状态，避免烤焦。

• 蛋糕糊不要过度搅拌，以免消泡。

• 烤制时间根据实际情况调整。

这款烤鸡南宁蛋糕，将咸香的烤鸡与松软的蛋糕完美结合，口感丰富层次分明，绝对是宴客或家庭聚餐的绝佳选择。希望您能按照以上步骤，成功制作出这款令人垂涎的美食，享受这独特的味觉盛宴！

2025-06-07

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