完美烘焙：烤盘戚风蛋糕的终极配方362

戚风蛋糕以其细腻蓬松的质地和令人垂涎的轻盈口感而闻名。它作为生日蛋糕、茶会甜点和日常零食的绝佳选择，深受各个年龄段的人喜爱。

制作烤盘戚风蛋糕并不是一件难事，遵循以下分步指南，你就可以轻松在家中烘焙出令人惊叹的蛋糕：

配料（8x8 英寸烤盘）：* 鸡蛋 4 个
* 细砂糖 1 杯
* 低筋面粉 1 杯
* 玉米淀粉 2 汤匙
* 香草精 1 茶匙
* 塔塔粉 1/4 茶匙（可选）
* 植物油 1/4 杯
* 热水 1/4 杯

步骤：1.

预热烤箱和准备烤盘：

将烤箱预热至 175°C（350°F）。在 8x8 英寸烤盘底部涂抹一层油脂并撒上少许面粉，防粘。
2.

分离鸡蛋：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个大碗中。蛋清应保存在干净无油脂的碗中，以确保能打发至硬性发泡。
3.

打发蛋清：

在蛋清中加入塔塔粉（如果使用），用电动打蛋器高速打发至形成硬性发泡。硬性发泡应呈白色且呈尖峰状。
4.

加入砂糖：

逐渐将细砂糖加入打发的蛋清中，一边加入一边继续搅拌，直至砂糖溶解且蛋清变得光滑有光泽。
5.

混合蛋黄：

在一个单独的碗中，将蛋黄和香草精打散。将植物油和热水搅拌至均匀。将蛋黄混合物倒入打发的蛋清中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6.

筛入干配料：

将低筋面粉和玉米淀粉混合并筛入蛋糊中。用刮刀轻轻翻拌直至完全混合，但不要过度搅拌。
7.

倒入烤盘并烘烤：

将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻敲击烤盘以去除气泡。在烤箱中间架上烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后取出干净。
8.

倒置冷却：

将烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，倒置在烤架上冷却。这将有助于防止蛋糕塌陷。
9.

食用：

冷却后的戚风蛋糕可以そのまま食用，也可以搭配各种浇头或糖霜食用。

小贴士：* 为了获得最佳效果，使用室温鸡蛋。
* 确保打蛋器和打蛋碗干净无油脂，否则蛋清无法打发至硬性发泡。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕质地致密。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，请根据需要调整时间。
* 戚风蛋糕可以提前一天制作并储存在冰箱中。食用前，在室温下放置 30 分钟。

2024-11-22

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