元宵节惊喜：软糯香甜的元宵蛋糕，在家轻松自制！307

元宵节将至，除了传统的汤圆和元宵，不妨尝试一下这款别具一格的元宵蛋糕！它结合了蛋糕的蓬松柔软和元宵的糯香甜蜜，口感层次丰富，绝对是节日餐桌上的一道惊喜之作。无需复杂的技巧，在家就能轻松完成，快来一起动手制作吧！

一、 食材准备 (8寸模具)：

蛋糕部分：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度)
泡打粉：3克

元宵馅料部分 (根据个人喜好选择)：
黑芝麻馅元宵：10-12个 (直径约2厘米)
花生馅元宵：10-12个 (直径约2厘米)
豆沙馅元宵：10-12个 (直径约2厘米)
或自制馅料：例如，将煮熟的红豆、绿豆、莲蓉等制成馅料，包裹在糯米粉团中，制成小元宵。

装饰部分：
糖粉：适量
巧克力酱：适量 (可选)
新鲜水果：适量 (可选，例如草莓、蓝莓)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：
烤箱预热至170℃。
8寸蛋糕模具底部垫上油纸。
鸡蛋从冰箱取出回温至室温。

2. 制作蛋糕糊：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净盆中。
蛋黄中加入40克细砂糖、牛奶、玉米油和几滴柠檬汁，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀至无颗粒。
将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀至无明显蛋白霜。
最后筛入泡打粉，轻轻拌匀。

3. 加入元宵：
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。
将准备好的元宵均匀地按压进蛋糕糊中，注意不要按压太深，以免元宵变形。

4. 烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。
烘烤时间根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可出炉。

5. 装饰与冷却：
蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上，冷却至室温。
冷却后，脱模，筛上适量糖粉装饰。
可以根据个人喜好淋上巧克力酱或搭配新鲜水果进行装饰。

三、 小贴士：
选择新鲜的鸡蛋，并确保蛋黄和蛋清完全分离，避免影响打发效果。
打发蛋白霜时，要确保盆子无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。
冷却后的蛋糕口感最佳，建议在室温下放置一段时间再食用。
元宵馅料可以根据个人喜好选择，例如豆沙、花生、芝麻等，也可以尝试自制其他馅料。

相信这款软糯香甜的元宵蛋糕一定能给你的元宵节带来不一样的惊喜！祝你制作愉快，节日快乐！

2025-06-08

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