轻盈蓬松的天使杯子蛋糕：完美融合细腻与甜蜜257

天使杯子蛋糕，顾名思义，如同天使的翅膀般轻盈蓬松，口感细腻柔软，入口即化，甜蜜而不腻。不同于普通杯子蛋糕的厚重感，它更注重轻盈的质地和空气感，因此在制作过程中需要格外注意蛋白的打发以及面糊的混合手法。今天，我们将一起探索这款精致美味的杯子蛋糕的制作秘诀，带你体验宛如云朵般轻柔的味蕾享受。

一、 食材准备 (约12个标准尺寸杯子蛋糕)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
泡打粉：5克
盐：1克
鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离)
牛奶：60克
无盐黄油：60克 (融化)
香草精：5克

糖霜部分 (可选)：
黄油：100克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：适量 (根据需要调整糖霜浓稠度)
香草精：2克
食用色素 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，准备12个标准尺寸的纸杯，并放入烤盘中。低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛两次，确保面粉充分蓬松，避免出现面疙瘩。

2. 蛋黄糊的制作： 将蛋黄和融化的黄油放入一个大碗中，充分搅拌均匀。加入牛奶和香草精，继续搅拌至混合物完全融合。将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松度。翻拌至没有干粉即可。

3. 蛋白霜的制作： 将蛋清放入干净无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现湿性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白霜会形成弯钩状。

4. 混合面糊： 将三分之一的蛋白霜轻轻舀入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。注意动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。

5. 烘烤： 将混合好的面糊倒入准备好的纸杯中，约七分满即可。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊即可。

6. 冷却： 将烤好的杯子蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

7. 糖霜的制作 (可选)： 将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松顺滑。加入牛奶和香草精，根据需要调整糖霜的浓稠度。如果需要颜色，可以加入适量的食用色素。

8. 装饰：待杯子蛋糕完全冷却后，可以用裱花袋将糖霜挤在蛋糕顶部进行装饰，也可以撒上一些糖粉、巧克力碎等装饰物。

三、 小贴士
低筋面粉过筛至关重要，可以使蛋糕更加轻盈蓬松。
蛋白打发要充分，但不要过度打发，否则容易消泡。
混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌。
烤箱温度和烘烤时间根据实际情况进行调整。
冷却后的杯子蛋糕口感更佳。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如水果、坚果等。

希望这份详细的天使杯子蛋糕配方能够帮助你制作出美味又精致的甜点，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的幸福！

2025-06-08

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