轻盈蓬松，入口即化：征服味蕾的韩国蜂巢蛋糕秘方291

韩国蜂巢蛋糕（Honeycomb Cake），以其独特的蜂巢状组织和轻盈蓬松的口感征服了无数甜品爱好者。它不同于传统的蛋糕，其内部充满了细小的气孔，如同蜂巢一般，入口即化，带来令人惊艳的味觉体验。今天，我们将深入探讨这款网红蛋糕的制作秘诀，带您一步步制作出令人骄傲的美味佳作。

许多人认为韩国蜂巢蛋糕制作难度很高，其实不然。只要掌握了关键技巧和比例，在家也能轻松复刻。这道食谱注重细节，从蛋黄糊的打发到蛋白霜的稳定性，每个步骤都至关重要。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 准备材料 (6寸模具，约6-8人份)

蛋糕部分：
鸡蛋 6个 (蛋黄和蛋白需分开)
细砂糖 80克 (蛋白霜用60克，蛋黄糊用20克)
低筋面粉 60克
玉米淀粉 10克
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁几滴 (蛋白霜用)
香草精 少许 (可选)

装饰 (可选)：
糖粉
新鲜水果
奶油

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到无油无水的干净容器中。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。烤箱预热至150℃。

2. 制作蛋黄糊：

在装有蛋黄的容器中加入20克细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌。

3. 制作蛋白霜：

在装有蛋白的容器中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入60克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 倒入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的6寸模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃烘烤约40-50分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

6. 脱模和冷却：

蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。脱模后，可根据喜好撒上糖粉或搭配水果、奶油等装饰。

三、 烘焙小贴士

• 鸡蛋一定要新鲜，蛋白打发效果才好。

• 蛋白霜打发至湿性发泡即可，不要过度打发，否则容易消泡。

• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据自家烤箱实际情况进行调整，观察蛋糕表面颜色，如果上色过快，可以加盖锡纸。

• 蛋糕冷却后，口感会更加蓬松柔软。

四、 结语

相信通过以上步骤，你一定能做出美味又漂亮的韩国蜂巢蛋糕。 尝试一下，体验这如同云朵般轻盈的口感，分享这份甜蜜给你的家人和朋友吧！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，你就能做出最美味的蛋糕！

2025-06-09

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