轻盈蓬松的柠檬浆果蛋糕：夏日清爽之选329

炎炎夏日，没有什么比一块清爽的柠檬浆果蛋糕更能让人心旷神怡了。这款蛋糕完美融合了柠檬的酸爽和浆果的甜美，口感轻盈蓬松，入口即化，绝对是下午茶或家庭聚会的理想之选。以下配方详细讲解了制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味蛋糕。

准备时间： 30分钟

烘焙时间： 30-35分钟

份量： 8-10人份

食材准备：

蛋糕部分：
225g (2 sticks) 无盐黄油，室温软化
225g 细砂糖
4个大型鸡蛋
225g 低筋面粉
2.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
125ml 鲜牛奶
1汤匙柠檬汁
1汤匙柠檬皮屑
150g 混合浆果(蓝莓、覆盆子、草莓等)，洗净沥干

柠檬糖霜部分：
150g 糖粉
4汤匙柠檬汁
1汤匙柠檬皮屑 (可选)

制作步骤：

1. 准备蛋糕糊：

将烤箱预热至180℃(350℉)。准备一个23厘米的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和糖打发至蓬松发白。逐渐加入鸡蛋，每次加入一个，确保每个鸡蛋都充分混合后再加入下一个。如果混合物看起来分离，可以加入少许面粉混合。

在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将牛奶和柠檬汁混合在一起。然后将干性材料和湿性材料交替加入黄油混合物中，每次加入少量干性材料，再加入少许湿性材料，直至所有材料混合均匀。最后加入柠檬皮屑轻轻搅拌。

轻轻地将浆果拌入蛋糕糊中，尽量不要过度搅拌，以免浆果被压碎。

2. 烘焙蛋糕：

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签拔出时是干净的。

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后用抹刀小心地将蛋糕从烤盘中取出，放在完全冷却的烤架上完全冷却。

3. 制作柠檬糖霜：

在一个中等大小的碗中，将糖粉和柠檬汁混合在一起，搅拌至光滑。加入柠檬皮屑（可选）。如果糖霜太浓稠，可以加少许柠檬汁调至理想浓稠度。

4. 装饰蛋糕：

将冷却后的蛋糕涂上柠檬糖霜。可以根据自己的喜好添加额外的浆果或柠檬皮屑进行装饰。

烘焙小贴士：

• 确保黄油完全软化，这有助于制作蓬松的蛋糕。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕变硬。

• 烘烤时间会因烤箱而异，所以请随时注意蛋糕的烘烤情况。如果蛋糕边缘过早变色，可以盖上锡纸。

• 蛋糕完全冷却后再涂上糖霜，以防止糖霜融化。

• 可以根据个人喜好调整浆果的种类和数量。

• 这款蛋糕冷藏后味道更佳，可以保存3-4天。

希望您能享受制作这款美味柠檬浆果蛋糕的过程，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-06-09

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