香甜软糯，惊艳味蕾：家常鲤鱼蛋糕升级版203

鲤鱼蛋糕，听起来或许有些奇特，但它却是一款融合了传统鲤鱼的鲜美与蛋糕的蓬松软糯的独特甜品。摆脱传统油腻的鲤鱼烹饪方式，这款鲤鱼蛋糕采用独特的处理方法，将鱼肉的鲜香完美融入蛋糕之中，入口即化，回味悠长，绝对是惊艳味蕾的美味之选。本配方经过多次改良，力求简单易操作，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人骄傲的美味佳肴。

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

A. 鲤鱼部分：
新鲜鲤鱼：300克 (选择肉质肥厚，刺少的鲤鱼，例如镜鲤)
料酒：1汤匙
姜末：1茶匙
盐：1/2茶匙
白胡椒粉：少许

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：4克
细砂糖：80克 (可根据个人口味调整)
鸡蛋：3个 (最好选择室温鸡蛋)
牛奶：60克
融化的黄油：40克 (最好使用无盐黄油)
香草精：1/2茶匙 (可选，增添香气)
食用油：适量 (用于模具防粘)

二、制作步骤

1. 准备鲤鱼肉泥：将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏、去骨，取鱼肉切成小块。放入料理机中，加入料酒、姜末、盐和白胡椒粉，打成细腻的鱼肉泥。如果不喜欢用料理机，也可以用刀细细剁成泥。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀过筛，备用。

3. 混合湿性材料：将鸡蛋和细砂糖放入干净无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的2倍左右，呈湿性发泡状态。然后加入牛奶和融化的黄油，继续低速搅拌均匀。

4. 混合鱼肉泥和面糊：将过筛后的粉类混合物分三次加入到蛋糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。最后加入鱼肉泥，同样轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌。

5. 倒入模具：将模具底部涂抹一层薄薄的食用油，再撒上一层薄薄的面粉，防止粘连。将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

6. 烘烤：预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 出炉冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍凉后倒扣在烤架上，完全冷却后再脱模。

8. 装饰（可选）：冷却后的鲤鱼蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或者搭配水果、奶油等。