丝滑Q弹：龙眼布丁蛋糕的完美烘焙秘籍250

龙眼，带着甜蜜的香气和独特的清甜，是秋季的馈赠。将这美好的味道融入蛋糕中，再搭配上滑嫩的布丁口感，是不是想想就令人垂涎欲滴？今天，我们将分享一个制作丝滑Q弹龙眼布丁蛋糕的完整配方，让您在家也能轻松烘焙出这款令人惊艳的甜点。

这款龙眼布丁蛋糕，不同于传统的蓬松蛋糕，它拥有独特的层次感：底层是松软可口的蛋糕体，中间是浓郁的龙眼布丁，两者完美融合，口感丰富，层次分明。无论是下午茶的点缀，还是节日派对的甜点，它都能成为您餐桌上的亮点。

一、 食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请您仔细准备以下食材，并注意称重准确：A. 蛋糕部分:
* 低筋面粉：100克 (过筛)
* 泡打粉：3克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 细砂糖：60克 (分三次加入)
* 牛奶：60克
* 植物油：40克
* 香草精：1茶匙

B. 龙眼布丁部分:
* 龙眼肉：150克 (新鲜或罐装，沥干水分)
* 吉利丁片：5克 (提前冷水浸泡至软)
* 牛奶：100克
* 细砂糖：30克
* 淡奶油：50克

C. 装饰 (可选):
* 龙眼肉：适量
* 糖粉：适量

二、 制作步骤

让我们一步一步，细致地完成这款美味的龙眼布丁蛋糕吧！

1. 制作蛋糕体：

(1) 将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

(2) 继续加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋液更蓬松。

(3) 最后加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液能形成坚挺的尖角（湿性发泡）。

(4) 将牛奶和植物油混合均匀。

(5) 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀。

(6) 筛入三分之一的面粉混合物到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。

(7) 加入一半的牛奶混合物，翻拌均匀。

(8) 再加入三分之一的面粉混合物，翻拌均匀。

(9) 加入剩余的牛奶混合物，翻拌均匀。

(10) 最后加入剩余的面粉混合物，翻拌至无干粉即可。

(11) 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

2. 制作龙眼布丁：

(1) 将浸软的吉利丁片挤干水分，隔水加热融化。

(2) 将牛奶和细砂糖混合加热至糖溶解。

(3) 将融化的吉利丁片倒入牛奶中，搅拌均匀。

(4) 将龙眼肉加入牛奶混合物中，搅拌均匀。

(5) 将淡奶油倒入龙眼混合物中，搅拌均匀。

3. 组合与烘烤：

(1) 将制作好的龙眼布丁缓缓倒入蛋糕糊表面。

(2) 用牙签轻轻搅拌混合，使其形成漂亮的大理石纹理（也可不搅拌）。

(3) 将模具放入预热至160℃的烤箱中，烘烤40-45分钟，用牙签插入蛋糕中心，抽出牙签上没有湿面糊即可。

(4) 出炉后，冷却至室温，脱模。

4. 装饰与享用：

(1) 可在蛋糕表面装饰上新鲜的龙眼肉和糖粉。

(2) 冷藏后口感更佳，慢慢享用这甜蜜的美味吧！

三、 小贴士

* 低筋面粉需过筛，使蛋糕口感更细腻。

* 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

* 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

* 如果使用罐装龙眼，需沥干水分，以免影响布丁的浓稠度。

* 可以根据个人喜好，加入其他水果或装饰。

希望这个配方能帮助您制作出完美的龙眼布丁蛋糕，享受烘焙的乐趣，分享甜蜜的滋味！

2025-06-09

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