自制泡吧冰淇淋蛋糕：醇厚咖啡香气与丝滑冰淇淋的完美融合275

冰淇淋蛋糕，总是能轻易俘获人心。它兼具了蛋糕的蓬松柔软和冰淇淋的冰爽甜蜜，尤其是在炎热的夏日，更是让人欲罢不能。而这款泡吧冰淇淋蛋糕，则在此基础上更增添了一份浓郁的咖啡香气，层次丰富，口感绝佳，绝对是值得一试的美味杰作！

这款配方并非简单的将咖啡和冰淇淋混合，而是精心设计了蛋糕体和冰淇淋层，并巧妙地融合了咖啡的各种风味，力求呈现出一种独特的味觉体验。从香醇的咖啡蛋糕底，到浓郁的咖啡冰淇淋夹心，再到轻盈的鲜奶油装饰，每一步都经过精心考量，只为带给你最完美的享受。

一、 食材准备 (制作8寸圆形蛋糕)

A. 咖啡蛋糕部分：

低筋面粉：120g
细砂糖：80g
鸡蛋：3个（室温）
牛奶：60ml
融化黄油：50g
速溶咖啡粉：15g （建议使用优质咖啡粉，例如摩卡咖啡粉）
泡打粉：5g
盐：1g
香草精：少许

B. 咖啡冰淇淋部分：

淡奶油：200ml (动物性淡奶油口感更佳)
全脂牛奶：100ml
细砂糖：50g
蛋黄：2个
速溶咖啡粉：10g
香草精：少许

C. 装饰部分：

淡奶油：100ml
细砂糖：10g
咖啡粉：适量（用于筛在蛋糕表面装饰）
巧克力屑：适量（可选）
咖啡豆：适量（可选，用于装饰）

二、 制作步骤

1. 制作咖啡蛋糕：

将烤箱预热至170℃。在搅拌盆中加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色发白、体积膨胀。加入融化的黄油和香草精，低速搅拌均匀。

将牛奶和溶解的咖啡粉混合均匀，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边轻轻搅拌。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。

将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。烤好后，取出蛋糕放凉。

2. 制作咖啡冰淇淋：

将牛奶、细砂糖和溶解的咖啡粉倒入小锅中，用小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。

将蛋黄打散，慢慢倒入热牛奶液中，边倒边搅拌均匀。倒回小锅中，继续加热至蛋黄糊浓稠，呈略微粘稠状，不要煮沸。离火放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时。

将冷藏后的蛋黄糊倒入搅拌盆中，加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器低速打发至浓稠。倒入容器中，放入冰箱冷冻至少4小时，期间取出搅拌几次，防止结冰过硬。

3. 组装蛋糕：

将放凉的蛋糕水平切成两片。在蛋糕底层抹上适量咖啡冰淇淋，再盖上另一片蛋糕。

将剩余的咖啡冰淇淋涂抹在蛋糕的四周，并用刮刀抹平。

将淡奶油加细砂糖打发至蓬松，装入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹装饰。

最后筛上咖啡粉，撒上巧克力屑和咖啡豆(可选)进行点缀。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕和冰淇淋充分融合，口感更佳。

三、 小贴士

• 咖啡粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢咖啡味更浓郁的可以适当增加用量。

• 制作冰淇淋时，一定要注意不要煮沸，否则会影响口感。

• 冷冻冰淇淋时，记得要每隔一段时间取出搅拌，防止结冰过硬。

• 蛋糕和冰淇淋的比例可以根据个人喜好调整。

• 可以根据自己的喜好添加其他装饰，例如水果、坚果等。

相信按照以上步骤，你就能制作出美味的泡吧冰淇淋蛋糕，在家就能享受咖啡与冰淇淋的完美结合！ 快来试试吧！

2025-06-10

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