蓬松软糯，入口即化：玉米蒸蛋糕的完美秘诀373

玉米蒸蛋糕，以其天然的玉米香气和轻盈蓬松的口感，深受老少喜爱。它不像烤箱蛋糕那样需要复杂的技巧和精确的温度控制，只需简单的蒸制，就能轻松做出令人垂涎欲滴的美味。本文将为您详细介绍一款完美玉米蒸蛋糕的配方，并分享一些制作技巧，帮助您在家轻松制作出蓬松软糯、入口即化的美味佳肴。

一、 食材准备 (8寸圆形模具)

这份配方旨在制作一个8寸圆形蒸蛋糕，您可以根据需要调整食材用量。食材的选择对最终口感影响很大，建议选用新鲜优质的食材。
玉米面粉：150克 (建议使用细玉米粉，口感更细腻)
低筋面粉：50克 (低筋面粉有助于蛋糕更加蓬松)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (鸡蛋的品质也会影响蛋糕的口感，最好选择新鲜的鸡蛋)
牛奶：150克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
玉米油：50克 (玉米油香味清淡，不会抢走玉米的香气)
泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略)
小苏打：2克 (小苏打与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松)
盐：1克 (少许盐可以提鲜)
玉米粒 (可选)：50克 (新鲜或速冻玉米粒均可，增加口感和视觉效果)

二、 制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。模具底部垫上油纸，方便脱模。将玉米面粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛，这步能使面粉充分混合，避免结块，使蛋糕口感更细腻。

2. 混合油和糖: 在一个干净无水的盆中，加入玉米油和细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌至砂糖完全溶解，油和糖充分乳化。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至蛋液完全融合到油糖混合物中。这一步要轻柔搅拌，避免起泡过多。

4. 加入牛奶: 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 混合粉类: 将过筛后的粉类混合物慢慢加入到液体混合物中，用刮刀从底部向上翻拌，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至没有干粉即可。

6. 加入玉米粒(可选): 如果使用玉米粒，此时加入并轻轻拌匀。

7. 蒸制: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出气泡。将模具放入蒸锅中，水开后再蒸35-40分钟。蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响蛋糕的蓬松度。

8. 冷却脱模: 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再取出，待其完全冷却后脱模。冷却后的蛋糕口感会更好。

三、 小贴士与建议
关于面粉：玉米面粉的粗细程度会影响蛋糕的口感，细玉米粉做出来的蛋糕更细腻柔软。如果只有粗玉米粉，建议过筛后再使用。
关于泡打粉和小苏打：泡打粉和小苏打是使蛋糕蓬松的关键，请按照配方用量添加，切勿随意增减。
关于蒸制时间：蒸制时间会根据模具大小和火候有所调整，建议观察蛋糕的膨胀程度，如果表面已经膨胀起来，且用牙签插入中心，没有粘连的面糊，即可出锅。
关于脱模：待蛋糕完全冷却后再脱模，可以避免蛋糕变形。
关于保存：冷却后的蛋糕最好用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可以延长保存时间。
关于装饰：可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉、椰蓉或水果等进行装饰，使蛋糕更具卖相。

希望这份详细的玉米蒸蛋糕配方能帮助您轻松制作出美味的蛋糕！ 享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-10

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