红豆沙小蛋糕：香甜软糯，一口惊艳的幸福滋味243

红豆，自带一股温暖的甜香，无论是红豆汤还是红豆馅，都能让人感受到幸福的滋味。而这款红豆沙小蛋糕，则将红豆的魅力发挥到了极致。它融合了蛋糕的松软和红豆沙的细腻，一口咬下去，是甜蜜的红豆沙在舌尖融化，再配上蛋糕的柔软，简直是味蕾的盛宴！ 这篇食谱将带你一步步制作这款令人垂涎欲滴的红豆沙小蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。

一、食材准备（制作约12个小蛋糕）

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个（室温）
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：几滴 (可选)

B. 红豆沙馅料：
红豆：200克 (建议使用赤小豆，更适合做沙)
细砂糖：40克 (可根据红豆甜度调整)
清水：适量

二、红豆沙馅料制作：

1. 将红豆洗净，用清水浸泡至少4小时或过夜，泡软后更容易煮烂。

2. 将泡好的红豆放入锅中，加入适量清水（水量没过红豆约两指宽），大火煮沸后转小火继续煮约40-60分钟，至红豆完全软烂。

3. 将煮好的红豆连同煮豆水一起倒入料理机或搅拌器中，打成细腻的红豆沙。（如果想保留一些红豆颗粒感，可以适当调整搅拌时间）

4. 将打好的红豆沙倒回锅中，加入细砂糖，小火翻炒至水分收干，红豆沙浓稠即可。晾凉备用。

三、蛋糕体制作：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的干净容器中。

2. 在蛋黄中加入玉米油、牛奶和香草精(如果使用)，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

4. 在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，注意不要消泡。

四、烘烤及完成：

1. 将烤箱预热至170℃。

2. 将蛋糕糊倒入纸杯中，约七分满。

3. 在每个纸杯中放入适量的红豆沙馅料。

4. 将装好蛋糕糊和馅料的纸杯放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至蛋糕表面金黄即可。(烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整)。

5. 出炉后，待蛋糕稍凉即可脱模食用。

五、小贴士：

1. 红豆的品质会影响红豆沙的口感，建议选择品质较好的赤小豆。

2. 制作红豆沙时，可以根据个人口味调整糖的用量。

3. 打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。

4. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤时间仅供参考，需根据实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘稠物即可。

6. 出炉后，让蛋糕在模具中稍凉再脱模，可以避免蛋糕破裂。

相信按照以上步骤，你一定能做出香甜软糯，一口惊艳的红豆沙小蛋糕！ 快来动手试试吧，和家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福滋味！

2025-06-10

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