金枕头榴莲蛋糕：浓郁香甜，在家轻松制作293

榴莲，这种备受争议却魅力十足的水果，其独特的浓郁香气和绵密口感深深吸引着众多榴莲爱好者。而金枕头榴莲，更是榴莲中的极品，其细腻的质地和甜美的味道，使其成为制作甜品的理想选择。今天，我们将分享一个在家轻松制作的金枕头榴莲蛋糕配方，让您在家也能享受到这份来自热带的美味。

这个配方注重平衡榴莲的浓郁香气与蛋糕的轻盈口感，避免了过甜或过腻的问题。我们选择了戚风蛋糕作为蛋糕体，其蓬松柔软的质地与金枕头榴莲的浓厚口感完美融合，让您在品尝时感受到层次丰富的味觉体验。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必选用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量适合一个6寸的戚风蛋糕模具，您可以根据需要调整比例。A. 蛋糕体:
* 低筋面粉：60克
* 蛋黄：4个
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 细砂糖：40克
* 蛋白：4个
* 白醋或柠檬汁：几滴
B. 榴莲奶油馅:
* 金枕头榴莲果肉：200克 (建议选择成熟度高，果肉柔软的榴莲)
* 淡奶油：200ml
* 糖粉：20-30克 (根据榴莲甜度调整)

C. 装饰:
* 榴莲果肉适量
* 巧克力屑或其他装饰物 (可选)

二、制作步骤

制作过程看似复杂，但只要按照步骤一步一步来，就能轻松完成。请仔细阅读并理解每个步骤的要点。

1. 准备工作：

将烤箱预热至150℃。6寸戚风蛋糕模具底部垫上油纸，四周抹油防粘。将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白盆中无油和水，这对于蛋白打发至关重要。

2. 制作蛋糕体：

(1) 蛋黄糊: 在蛋黄盆中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至油和牛奶完全乳化。

(2) 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕口感。切记不要画圈搅拌!

(3) 慢慢加入细砂糖，继续翻拌均匀，至面糊顺滑。

(4) 蛋白霜: 在蛋白盆中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

(5) 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

(6) 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。

(7) 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

(8) 将模具放入烤箱中，150℃烘烤约35-40分钟，至蛋糕完全膨胀，用牙签插入中心，抽出后牙签干净即可。

(9) 烤好后立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

3. 制作榴莲奶油馅：

(1) 将金枕头榴莲果肉用勺子压成泥。

(2) 将淡奶油倒入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油尖呈小弯钩状）。

(3) 加入糖粉和榴莲泥，继续低速打发至奶油顺滑，均匀即可。

4. 组装蛋糕：

(1) 将冷却后的蛋糕横切成两片。

(2) 在蛋糕底部抹上厚厚的一层榴莲奶油馅。

(3) 盖上另一片蛋糕。

(4) 将剩余的榴莲奶油馅均匀抹在蛋糕表面。

(5) 用榴莲果肉和巧克力屑等装饰即可。

三、小贴士

* 榴莲的甜度会有所不同，请根据榴莲的甜度调整糖粉的用量。

* 蛋白打发至湿性发泡非常重要，这会直接影响蛋糕的蓬松程度。

* 烤制时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕颜色和状态。

* 建议使用新鲜的金枕头榴莲，口感更佳。

* 冷藏后食用口感更佳。

希望这个详细的配方能帮助您成功制作出美味的金枕头榴莲蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的享受！

2025-06-10

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