仿真荔枝蛋糕：还原夏日甜蜜，惊艳味蕾的完美配方113

盛夏时节，荔枝的香甜让人难以抗拒。然而，新鲜荔枝的季节短暂，想要随时品尝这夏日美味，一款仿真荔枝蛋糕便是最佳选择。这款蛋糕不仅外观逼真，宛若一颗颗晶莹剔透的荔枝堆砌而成，其口感更是细腻绵软，唇齿留香，完美还原了荔枝的清甜和独特的果香。今天，我们将分享一个制作这款惊艳味蕾的仿真荔枝蛋糕的详细配方，让你在家就能轻松制作，随时享受夏日甜蜜。

一、蛋糕胚准备：

制作仿真荔枝蛋糕的关键在于蛋糕胚的蓬松轻盈和湿润口感，这决定了最终成品的质感。以下是用量精确的配方，保证蛋糕胚的完美状态：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分三次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (去腥)

制作步骤：
将鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的干净盆中备用。
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和柠檬汁，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至乳化状态。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。
将蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，至颜色一致。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆模中，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤约30-35分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
烤好后，倒扣放凉，脱模备用。

二、荔枝慕斯制作：

慕斯的制作是仿真荔枝蛋糕的关键，它赋予蛋糕浓郁的荔枝风味和细腻的口感。我们选择使用荔枝果肉和荔枝果酱，双重提升荔枝的香气和味道。
淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：20克
吉利丁片：2片 (提前用冷水泡软)
荔枝果肉：150克 (新鲜荔枝或罐装荔枝均可)
荔枝果酱：50克

制作步骤：
将泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
将荔枝果肉和荔枝果酱放入料理机中打成泥。
将荔枝泥和融化的吉利丁混合均匀。
将冰冻的淡奶油打发至7分发，加入细砂糖继续打发至硬性发泡。
将荔枝泥和打发的淡奶油混合，用刮刀轻轻翻拌均匀。

三、蛋糕组装和装饰：

组装和装饰是决定蛋糕最终呈现效果的关键环节，需要细心和耐心。
将烤好的蛋糕片分成两片。
在蛋糕片底部涂抹一层慕斯。
盖上另一片蛋糕片。
将剩余的慕斯均匀涂抹在蛋糕表面。
用红色食用色素调制成浅红色的奶油，挤出荔枝的形状，并用牙签做出荔枝的纹理。
用食用金粉轻轻点缀，增加蛋糕的华丽感。
放入冰箱冷藏至少4小时，让蛋糕充分凝固。

小贴士：
选择新鲜优质的食材，才能做出美味的蛋糕。
蛋糕胚烤制的时间需要根据自家烤箱调整，可以观察蛋糕颜色和用牙签插入中心，拔出后没有粘湿面糊即可出炉。
慕斯制作过程中，要轻柔翻拌，避免消泡。
装饰部分可以根据自己的喜好进行调整，例如加入新鲜荔枝肉等。

这款仿真荔枝蛋糕，不仅外观精美，口感更是细腻润滑，清甜爽口，绝对是夏日甜点中的佼佼者。快动手试试吧，让这款甜蜜的蛋糕，为你带来夏日的清凉和愉悦！

2025-06-10

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