轻盈蓬松，入口即化的枫糖蛋糕卷：完整配方及技巧详解329

秋高气爽，正是品尝枫糖美味的好时节。这款轻盈蓬松的枫糖蛋糕卷，不仅拥有诱人的枫糖香气，更在口感上实现了极致的柔软细腻，入口即化，让人回味无穷。本配方将详细地指导您制作这款精致的甜点，从食材准备到烘烤技巧，再到卷制过程中的注意事项，都会逐一为您解答，让您轻松在家制作出媲美专业甜品店的美味蛋糕卷。

一、 食材准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克
枫糖浆 20克
柠檬汁 几滴

奶油霜：
淡奶油 200克 (冰冻)
细砂糖 20克
枫糖浆 15克
香草精 少许
装饰用枫糖浆 适量
装饰用枫糖浆 适量
装饰用核桃碎或其他坚果碎 适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，避免搅拌过度导致面糊起筋。
加入枫糖浆和柠檬汁，搅拌均匀。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角弯曲)。
分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角挺立)。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤12-15分钟(具体时间根据自家烤箱调整)。

烤制技巧： 烤制过程中，请勿频繁打开烤箱查看，以免影响蛋糕的膨胀。 烤好的蛋糕表面呈金黄色，轻轻按压表面略有弹性即可。

2. 制作奶油霜：
将冰冻的淡奶油倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至出现纹路。
加入细砂糖和枫糖浆，继续打发至硬性发泡。
加入香草精，搅拌均匀。

3. 卷制蛋糕：
烤好的蛋糕片从烤盘中取出，立即将油纸连同蛋糕片一起倒扣在干净的湿毛巾上。
轻轻撕去油纸，将蛋糕片从长边的一端开始慢慢卷起，卷紧一些，使其冷却定型。
待蛋糕完全冷却后，将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕片上。
从长边的一端开始慢慢卷起，卷成蛋糕卷。
用保鲜膜包裹好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕卷定型。
取出蛋糕卷，切成小块，淋上适量枫糖浆，撒上核桃碎或其他坚果碎装饰即可。

三、 小贴士

1. 鸡蛋一定要使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。

2. 低筋面粉需要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻蓬松。

3. 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

4. 烤制时间需要根据自家烤箱调整，观察蛋糕表面颜色即可判断是否烤好。

5. 蛋糕卷卷好后，需要冷藏一段时间，让蛋糕卷定型，口感更好。

6. 您可以根据自己的喜好，选择不同的装饰材料，例如新鲜水果、巧克力酱等。

希望这份详细的枫糖蛋糕卷配方能够帮助您轻松制作出美味的甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！

2025-06-11

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