自制草莓桑葚酱：酸甜可口，夏日必备果酱100

盛夏时节，草莓和桑葚这两个充满阳光气息的水果，正是成熟的季节。鲜艳欲滴的草莓，散发着诱人的甜香；饱满多汁的桑葚，则带着一丝独特的酸涩。将这两种美味结合，自制一款草莓桑葚酱，不仅能品尝到双重果香的极致享受，还能将夏日的甜蜜封存起来，在寒冷的冬天也能回味这夏日限定的美味。

这款草莓桑葚酱的配方，我特意调制得酸甜适中，既保留了水果本身的天然风味，又不会过于甜腻。你可以将其涂抹在面包上，搭配吐司或饼干享用，也可以作为蛋糕、派或甜品的馅料，甚至加入酸奶或冰激凌中，都能带来意想不到的美味体验。无论你是一位经验丰富的烘焙爱好者，还是一位厨房新手，都能轻松掌握这款简单易学的果酱制作方法。

所需食材：

为了确保制作出最佳口感的草莓桑葚酱，我们需要选择新鲜、成熟度适中的草莓和桑葚。过熟的水果虽然甜度高，但容易煮烂，影响果酱的质地。而过生的水果则酸度过高，口感欠佳。
新鲜草莓：500克 (建议选择颜色鲜艳、果肉饱满的草莓)
新鲜桑葚：500克 (选择颜色深紫，果实饱满的桑葚)
细砂糖：300-400克 (根据草莓和桑葚的甜度调整，喜欢甜味重的可以适当增加糖量)
柠檬汁：1汤匙 (有助于保持果酱颜色鲜亮，并增加风味层次)
果胶粉 (可选)：1-2茶匙 (帮助果酱凝固，如果使用的话，请严格按照包装说明操作)

制作步骤：

1. 清洗水果：将草莓和桑葚用清水冲洗干净，去除蒂部和杂质。草莓可以对半切或切成小块，桑葚则无需切开，保持完整性。

2. 混合水果和糖：将清洗干净的草莓和桑葚放入一个大型的不锈钢锅中，加入细砂糖，轻轻搅拌，让糖均匀地覆盖在水果表面。静置约30分钟，让水果析出部分汁水，有助于更好地溶解糖分。

3. 煮制果酱：将锅子置于中火上，加热并不断搅拌，防止粘锅。待糖完全融化后，继续煮沸，并保持沸腾状态至少10-15分钟，期间需要不断搅拌，防止糊底，并撇去浮在表面的浮沫。

4. 加入柠檬汁和果胶粉 (可选)：煮沸10分钟后，加入柠檬汁，搅拌均匀。如果使用果胶粉，则按照果胶粉包装上的说明，在此时加入并充分搅拌。继续煮沸5-10分钟，直到果酱达到理想的浓稠度。你可以用勺子舀起少许果酱，放在凉碟子上冷却，如果果酱能凝固成块状，则表示浓稠度足够。

5. 装瓶保存：将煮好的草莓桑葚酱趁热装入事先消毒干净的玻璃瓶中，盖上盖子密封。为了确保果酱的保存效果，可以将装满果酱的玻璃瓶倒置几分钟，让果酱盖住瓶盖内侧，避免空气进入。然后将玻璃瓶冷却后，放入冰箱冷藏保存。冷藏保存的果酱一般可以保存2-3个月。

小贴士与建议：

• 糖的用量：糖的用量可以根据草莓和桑葚的甜度进行调整。如果水果本身比较甜，可以减少糖的用量；反之则可以适当增加。

• 果胶粉的用途：果胶粉可以帮助果酱更好地凝固，但并非必需品。如果你希望果酱能够保持较长时间的浓稠状态，建议使用果胶粉。

• 消毒步骤：在装瓶之前，务必将玻璃瓶和瓶盖彻底消毒，可以用开水烫洗或放入蒸锅蒸煮。这能够有效延长果酱的保质期，并避免细菌滋生。

• 创意搭配：这款草莓桑葚酱可以根据个人喜好添加其他配料，例如香草精、肉桂粉等，以增添不同的风味。

希望这个配方能帮助你制作出美味的草莓桑葚酱，享受这夏日限定的甜蜜滋味！